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La cuisson / pasteurisation dans l’emballage (poches ou barquettes) par micro-ondes représente une révolution pour les industries agro-alimentaires. D'après plusieurs instituts spécialisés, cette technologie présente des perspectives de développement considérables, car il elle permet de cuire et pasteuriser simultanément des produits dans des temps très courts.

Les avantages sont considérables : les temps de traitement sont accélérés selon un facteur de 3 à 4 par rapport aux procédés traditionnels, les délais de péremption des produits sont augmentés et enfin le consommateur reconnaît, selon les nombreux tests réalisés, une qualité organoleptique exceptionnelle proche de celle des produits naturels.


SAIREM a breveté une solution originale de cuisson/pasteurisation sous micro-ondes sous emballage.