Décongélation du beurre
Le beurre est un produit de base utilisé dans de nombreux processus de l'industrie alimentaire. Pour être transporté, stocké et transformé, le beurre est souvent congelé. Le processus de décongélation du beurre dans l'industrie alimentaire est une étape cruciale pour garantir la qualité et la fraîcheur du produit.
Les méthodes traditionnelles de tempérage peuvent prendre beaucoup de temps et entraînent souvent des incohérences dans le produit final. Ces dernières années, la technologie des micro-ondes est apparue comme une alternative efficace pour décongeler le beurre dans un cadre industriel.
L'un de nos clients avait l'habitude de décongeler de grandes quantités de beurre avec un processus pouvant durer jusqu'à 6 jours. Découvrez comment nous l'avons aidé à accélérer son processus de décongélation grâce à nos solutions de micro-ondes rapides.
Ancien processus de décongélation du beurre
Notre client, une entreprise agroalimentaire située en Arabie Saoudite, a besoin de décongeler de grandes quantités de beurre (plusieurs milliers de tonnes de beurre par mois) afin de pouvoir procéder à l'emballage individuel. Pour amener le beurre à la bonne température, notre client a utilisé une chambre de décongélation.
Pour amener le beurre à la bonne température, notre client utilisait une chambre de décongélation. Ce processus présente l'inconvénient de prendre beaucoup de temps, d'affecter la qualité du produit final et de générer d'importantes pertes d'eau. Cette méthode ( tempérage ) pouvait prendre jusqu'à 5 à 6 jours, utilisant beaucoup d'espace et d'énergie, et limitant la flexibilité de la production.
Beurre du client tempérage besoins
Notre client avait un besoin très spécifique : décongeler de grandes quantités de beurre en un minimum de temps sans perdre en qualité et en capacité de production.
Le client avait besoin de décongeler des blocs de 25 kg de beurre, de -18 °C à +5 °C / +10 °C. La capacité demandée était d'environ 1500 à 2000 kg par heure.
L'objectif principal était de passer d'un processus de 6 jours à une solution ne prenant que quelques minutes. L'équipement devait fonctionner par équipes de 8 heures, en fonction de la production.
Proposition d'une solution pour la décongélation du beurre
Pour répondre aux besoins de production de notre client et l'aider à optimiser son processus en gagnant du temps et en améliorant sa productivité et sa flexibilité, nous lui avons proposé une solution de décongélation continue par micro-ondes : le tunnel TMW75.
Cet équipement permet d'accélérer considérablement le processus tempérage , tout en préservant toutes les propriétés organoleptiques du produit traité. Le beurre peut ainsi être transformé tout en conservant un maximum de fraîcheur.
Principaux avantages de la solution de décongélation par micro-ondes
L'utilisation de la technologie des micro-ondes pour décongeler le beurre est une méthode rapide et efficace qui permet d'obtenir un produit de meilleure qualité.
- Rapidité : grâce à la technologie des micro-ondes, l'entreprise a réduit le temps de traitement de ses produits ( tempérage ) de 5/6 jours à moins de 10 minutes.
- Flexibilité : grâce à la rapidité de la solution, le client est désormais en mesure de répondre aux demandes de commandes de dernière minute.
En tant qu'entreprise de l'industrie alimentaire, vous souhaitez tester la technologie des micro-ondes ou des radiofréquences afin d'optimiser vos processus industriels ?
Contactez-nous
Besoin d'aide pour trouver la meilleure solution ?
Notre guide gratuit sur les micro-ondes et les radiofréquences pour les applications alimentaires vous aidera à mieux comprendre ces technologies, et à trouver la solution la plus adaptée à vos besoins.
Téléchargez votre guide