昆虫のマイクロ波乾燥

近年、昆虫は農業食品産業において重要性を増しており、代替タンパク源としての可能性への関心が高まっている。食生活が進化し、タンパク質に対する世界的な需要が増大し続ける中、昆虫はこうした課題に対処する有望なソリューションとして浮上している。

 

お客様は、主にペットフード業界向けのミールワームを優しく均一に乾燥させるための、迅速で効率的なソリューションを必要としていました。当社のマイクロ波乾燥装置がどのようにしてお客様のニーズを満たしたかをご覧ください。

農業食品産業における昆虫乾燥の課題

コオロギ、ミールワーム、バッタ、コオロギなどの昆虫は、タンパク質、ビタミン、ミネラル、必須脂肪酸を豊富に含み、農業食品産業における栄養素源として研究が進み、活用されるようになっている。さらに、従来の家畜に比べて水や耕地、飼料を必要としないため、環境的に持続可能な選択肢となっている。昆虫は大規模に飼育でき、繁殖も早いため、効率的で費用対効果の高い生産が可能である。

 

農業食品産業における昆虫の利用は、経済的にも大きなメリットをもたらす。昆虫の生産コストは従来の家畜の生産コストよりも低いことが多く、食糧生産に関わる経費の削減に役立つ。さらに、昆虫によってタンパク質源を多様化することで、新たなビジネスチャンスが生まれ、農業食品分野のイノベーションが促進される。

 

しかし、農業食品産業における昆虫の潜在的な利点にもかかわらず、課題も残っている。主な問題のひとつは、昆虫の加工と保存にある。昆虫は水分を多く含むため(60%)、適切に乾燥させないと劣化や微生物汚染を起こしやすい。マイクロ波乾燥技術は、この問題に対処し、農業食品会社の解決策を見つけるための効果的なソリューションとして浮上している。

旧昆虫乾燥工程

私たちのお客様は、ペットフードや肥料用の乾燥昆虫の代替品を専門に扱う会社です。将来的には、人間用に認可された昆虫食品の製造を目指しています。

 

以前使用していた乾燥機は性能が低かったのです。目標は、品質要件(均質性、色、食感、味など)をすべて満たし、目標とする湿度を達成するために、乾燥プロセスを改善することでした。

 

このお客様は、1時間に数百キロのミールワームを、均質で優しく、効率的なプロセスで乾燥させる必要がありました。最初は約60%の水分を含んでいたミールワームを、湿度6~8%まで乾燥させる必要があります。

 

マイクロ波乾燥ソリューションのエキスパートとして、SAIREMはこの顧客の特定のニーズを満たす乾燥機を探した。

昆虫乾燥ソリューションを提供

製品から蒸発させる水の量に応じて、SAIREM社は空気抽出システムを備えた75kWのマイクロ波パワートンネルを設計しました。

 

このコンパクトで連続的なソリューションは、1時間あたり最大75kgの水を蒸発させることができ、1時間あたり最大140kgのミールワームを乾燥させることができます。マイクロ波が製品の質量全体を通過して加熱するため、全工程が10分以内で完了します。

 

凍結乾燥や熱風オーブンのような従来のバッチプロセスとは異なり、マイクロ波は完璧にコントロールされたプロセスの中で、非常に迅速で均一かつ柔軟なソリューションを提供します。このプロセスでは、100℃以下の乾燥温度で官能特性を維持することができ、製品の品質と安全性を高めることができます。

 

当社のマイクロ波ソリューションのおかげで、お客様は、製品の特性や栄養素を変えることなく、記録的な短時間で大量の昆虫を毎日乾燥させることができました。

マイクロ波乾燥の主な利点

革新的な製品には、同様に革新的なソリューションが必要です。マイクロ波乾燥は、いくつかの理由から昆虫乾燥の効果的な代替手段となります:

 

  • スピード:わずか数分で製品を乾燥させることで、当社の装置は会社の貴重な時間を節約し、生産率を上げることができます。
  • 品質:昆虫の有機的特性を維持することで、最終製品の品質は、以前使用されていた機器に比べて大幅に向上した。
  • 外観:迅速かつ穏やかなプロセスにより、昆虫の完全性と色が保たれています。
  • 節約:このプロセスにより、時間とエネルギーを節約することができ、その結果、お金を節約することができます。

 

食品業界のプロとして、効率的な昆虫乾燥ソリューションをお探しなら、当社の専門家がお客様のプロセスに適したオプションを見つけるお手伝いをいたします。

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当社の食品用マイクロ波・高周波ガイド(無料)は、これらの技術をより深く理解し、お客様のニーズに最も適したソリューションを見つけるのに役立ちます。

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