デートの際の衛生管理と除菌

お客様のサニタリーニーズ

デーツは寄生虫、特に蛾、甲虫、酵母、カビなどによる汚染のリスクにさらされています。現在、臭化メチルやホスフィンによる燻蒸処理が行われています。

しかし、これらのガスは毒性が強く、取り扱いが難しいため、有機栽培には適していません。さらに、臭化メチルはオゾン層を破壊するため、ますます多くの国で使用が禁止されています。 そこでクライアントは、これらのガスを別の方法で代替することを検討していました。

主な日程の衛生・消毒の制約条件

デーツは特に壊れやすい食品ではありません。しかし、糖分が多く含まれているため、カビや酵母、さらには蛾や甲虫の幼虫には特に弱い。

そのため、デーツの外観、味、食感などの官能的な特性を維持しながら、これらの微生物を不活性化することが大きな課題となっています。

マイクロ波による衛生管理ソリューションを 提案

当社では、デーツの美味しさを保ちながらマイクロ波処理を行うための総合的な研究を行ってきました。異なる波長、出力、処理時間をテストすることで、当社は、果物の味と外観を維持しながら、寄生虫や微生物に対する効果的な処理を得るために、最も効果的なプログラムを確立しました。

私たちは、915MHzのマイクロ波トンネルを提案しました。このトンネルでは、化学薬品を使用せずに、最大1200kg/hの製品を処理することができます。デーツの温度は数分間で約75℃に達し、カビや害虫を殺すのに十分な温度です。

マイクロ波サニテーションプロセスの主な効果

マイクロ波の体積的な加熱特性を利用して、デーツの芯から表面までの温度を素早く均一に上げることができます。

10分以内の迅速な処理により、デーツの有機的な特性を保ちつつ、完璧な衛生状態を実現しています。

最後に、ロジスティックを最適化するために、果物は最終パッケージで直接処理することができます。

食品業界の企業として、マイクロ波やRF技術をテストして、産業プロセスを最適化したいとお考えですか？