Microgolf pasteurisatie van tortilla's

Tegenwoordig zijn consumenten op zoek naar gezondere voedingsalternatieven, vrij van additieven en conserveringsmiddelen. Ontdek hoe onze microgolfoven u kunnen helpen om uw klanten veilige en gezonde tortilla's aan te bieden.

Voormalig proces

Onze klant, een belangrijke speler in de levensmiddelenindustrie met hoofdkantoor in de VS, gebruikte conserveringsmiddelen in zijn tortilla's om de veiligheid en houdbaarheid ervan te garanderen.

 

Hoewel dit bedrijf eersteklas ingrediënten gebruikte, begonnen de consumenten zich te storen aan de aanwezigheid van controversiële additieven in hun dagelijkse voeding. Daarom wilde onze klant deze vervangen door een procédé waarbij het gebruik van bewaarmiddelen wordt vermeden.

 

De eisen van de klant waren duidelijk : zij hadden een continue en snelle oplossing nodig om de tortilla's gedurende 2 minuten bij 65 °C te behandelen, binnenin hun verpakking, ten einde het product te pasteuriseren, met behoud van zijn organoleptische eigenschappen.

 

Onze oplossing

SAIREM en Odyssey Technical Solutions, onze Amerikaanse agent, hebben samengewerkt aan de ontwikkeling van geavanceerde microgolfapparatuur voor de voedingsindustrie met behulp van de MicroZap-technologie. MicroZap Inc. werd opgericht in 2008 en werkte samen met de Texas Tech University en de staat Texas (investeerder) aan de ontwikkeling van een gepatenteerde, baanbrekende, in-package microgolftechnologie voor voedselveiligheid.

 

Ons bedrijf heeft als eerste een microgolftunnel op proefschaal ontwikkeld, waarmee tot 35 kg verpakte tortilla's per uur kunnen worden behandeld, terwijl de integriteit van het product en de plastic verpakking behouden blijft. De succesvolle resultaten hebben aangetoond dat de houdbaarheid van conserveermiddelvrije tortilla's gelijk is aan die van tortilla's met conserveermiddel, terwijl een vermindering van meer dan 3 log van schimmel wordt bereikt.

 

De nieuwe industriële lijn is ontworpen om tot 1100 kg verpakte tortilla's per uur te pasteuriseren, dankzij een 100% elektrische microgolfverwerkingstunnel.

 

 

Belangrijkste voordelen

  • Veiligheid : het product is even veilig als de vorige oplossing, zonder gebruik van enig conserveringsmiddel.
  • Kwaliteit : de kwaliteit van het product wordt verbeterd, waardoor een gezonder alternatief wordt geboden.
  • Snelheid : dit proces bespaart tijd en geld voor de onderneming.
  • Compactheid : een geoptimaliseerde voetafdruk om de benodigde ruimte te beperken.
  • Toekomstbestendig : een 100% elektrische oplossing, met een uitstekend energierendement.
  • Technologie : deze gepatenteerde "schone technologie" is niet-ioniserend (geen Radura-etiket nodig) en doodt ziekteverwekkers, verlengt de houdbaarheid van voedsel, kookt niet en verandert de productkwaliteit niet.
Contacteer ons

Hulp nodig om de beste oplossing te vinden ?

Onze gratis gids over microgolven en radiofrequenties voor voedseltoepassingen zal u helpen deze technologieën beter te begrijpen en de oplossing te vinden die het best is aangepast aan uw behoeften.

Download uw gids

Deel op :