SylvainTISSIER
+33 (0)4 72 01 81 60Snel voedsel koken
Het is tijdens het kookproces dat de producten hun uiteindelijke smaak, kleur, vorm en textuur krijgen. Soms kan verhitting door middel van microgolven of radiofrequentie resultaten opleveren die zelfs met een traditionele oven niet zouden kunnen worden bereikt, omdat het voedsel van binnenuit homogeen wordt gekookt.
Tijdsbesparing
Traditioneel bakken gebeurt in convectieovens met geforceerde lucht waarbij de warmte naar het oppervlak van het product wordt overgebracht door convectie, geleiding of bestraling, en vervolgens van het oppervlak naar binnen door warmtegeleiding alleen. Traditionele bakprocédés zijn daarom meestal traag. Ze worden nog trager naarmate het bakproces vordert, als gevolg van de vorming van de korst.
Microgolven en RF verhitten voedsel door volumetrische werking. De verhitting begint onmiddellijk in het hele product. Onze experts zullen u de beste verwerkingsparameters en machine aanbevelen, zodat u een perfect en gezond kookresultaat kunt afleveren.
Uniform koken
Microgolfkoken zorgt voor een perfect homogene volumetrische garing. De elektromagnetische golven bereiken onmiddellijk het hele product en de warmte stijgt overal op. Het proces wordt nauwkeurig gecontroleerd dankzij generatoren van hoge kwaliteit en een gecontroleerde vermogensafgifte voor de beste herhaalbaarheid. Er gaat geen energie verloren aan het opwarmen van de lucht of de oven, maar de energie wordt volledig overgedragen op het voedsel.
In sommige gevallen kan de synergetische en complementaire combinatie van andere energiebronnen, zoals infrarood, geforceerde lucht of stoom, de doeltreffendheid van het proces maximaliseren. SAIREM heeft een jarenlange ervaring in het combineren van technologieën om de beste resultaten te bereiken.
Gezond koken
Onze technologie, waarbij voedsel binnenstebuiten wordt gekookt en zonder contact met hete elementen, betekent dat het vetgehalte in uw recepten aanzienlijk kan worden verlaagd.
De producten kunnen worden voorverwarmd met microgolven of radiofrequentie voordat ze worden afgewerkt met een traditioneel, gefrituurd proces bijvoorbeeld.
Contacteer ons x