SylvainTISSIER
+33 (0)4 72 01 81 60Cozinharápida de alimentos
É durante o processo de cozedura que os produtos ganham o seu sabor, cor, forma e textura finais. Às vezes, o aquecimento por microondas ou radiofrequência pode produzir resultados que não poderiam ser alcançados mesmo com um forno tradicional, porque os alimentos são cozinhados homogeneamente a partir do interior.
Tempo poupado
A cozedura tradicional é feita em fornos de convecção forçada de ar onde o calor é transferido para a superfície do produto por convecção, condução ou irradiação, depois da superfície para o interior apenas por condução de calor. Na maioria das vezes, portanto, os processos de cozedura tradicional são lentos. Tornam-se ainda mais lentos à medida que o processo de cozedura avança, devido à formação da crosta.
Microondas e RF estão aquecendo os alimentos através da ação volumétrica. A acção de aquecimento começa imediatamente ao longo de todo o produto. Os nossos especialistas irão recomendar os melhores parâmetros de processamento e máquina para lhe permitir fornecer um resultado de cozedura perfeito e saudável.
CozeduraUniforme
O cozimento por microondas produz um cozimento volumétrico perfeitamente homogêneo. As ondas eletromagnéticas atingem imediatamente todo o produto e o calor aumenta ao longo do tempo. O processo é controlado com precisão graças aos geradores de alta qualidade e ao fornecimento controlado de energia para uma melhor repetibilidade. A energia não é desperdiçada aquecendo o ar ou o forno, pois é completamente transferida para os alimentos.
Em alguns casos, a associação sinérgica e complementar de outras fontes de energia, como infravermelho, ar forçado ou vapor, pode maximizar a eficácia do processo. SAIREM tem anos de experiência combinando tecnologias para alcançar os melhores resultados.
Cozinhasaudável
Nossa tecnologia, cozinhando alimentos do avesso e sem contato com elementos quentes, significa que o nível de gordura em suas receitas pode ser reduzido consideravelmente.
Os produtos podem ser pré-aquecidos com microondas ou radiofrequência antes de terminarem com um processo tradicional de fritura profunda, por exemplo.
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