Descongelação e têmpera dos alimentos

Microondas ou frequência de rádio?

Ao contrário de outros fabricantes, a oferta da SAIREM inclui tanto máquinas de microondas como de radiofrequência, pelo que não tentaremos persuadi-lo a escolher uma tecnologia baseada apenas no que vendemos. O nosso compromisso é ouvi-lo e analisar as suas necessidades.

Dependendo do processo e das características dos ingredientes a temperar, nós lhe forneceremos a máquina de maior rendimento com a tecnologia e frequência certas para a sua aplicação.

Evite perdas por gotejamento

Na maioria das vezes, os métodos convencionais de descongelação, como as câmaras de descongelação, geram perdas significativas por gotejamento, que resultam também numa perda económica significativa.

A rapidez e uniformidade dos processos por micro-ondas e radiofrequência minimizam as perdas por gotejamento e a degradação do produto. Ao eliminar completamente as perdas de peso causadas pelos métodos de descongelação convencionais (que podem representar até 8% dos ingredientes a serem transformados), melhora imediatamente o rendimento da sua matéria-prima. O retorno do investimento pode ser tão curto quanto 6 a 12 meses.

Por exemplo, se descongelar 20 t/dia, pode poupar até 4.000 euros por dia graças às nossas soluções de temperamento.

Descongelamento em minutos

Os métodos tradicionais de descongelação requerem frequentemente uma quantidade significativa de tempo para serem eficazes. No entanto, a rapidez é um fator estratégico na indústria agroalimentar, e a descongelação por micro-ondas permite uma poupança de tempo considerável.

A descongelação por microondas demora de 3 a 20 minutos em vez de horas ou dias com métodos tradicionais, mesmo para grandes blocos de alimentos.

Os seus ingredientes não precisam de ser desempacotados. Eles podem ser processados nas nossas máquinas dentro do filme plástico, do cartão ou da caixa plástica... Você economizará em mão-de-obra e tempo de processamento.

Aumentar a produtividade

Mantém-se flexível e adapta a sua produção em tempo real graças à rapidez do processo. Também poupa espaço na sua fábrica graças à pequena dimensão dos nossos equipamentos, uma vez que estes substituem grandes salas de têmpera ou descongelação. O tamanho compacto do nosso equipamento de descongelação por micro-ondas poupa espaço nas instalações de produção, proporcionando mais espaço para outras etapas de fabrico e eliminando o stock de reserva criado pela duração tradicional da descongelação.

Finalmente, a capacidade dos nossos equipamentos é altamente escalável graças à sua modularidade. À medida que a sua actividade cresce, os nossos equipamentos de descongelação industrial podem ser facilmente actualizados.

Fique seguro

A segurança alimentar é uma preocupação importante para as empresas do sector agroalimentar, uma vez que tem um impacto direto na segurança dos consumidores finais. Os problemas de segurança alimentar podem ser dispendiosos para uma empresa e prejudicar a sua reputação.

O crescimento bacteriano será limitado graças à rapidez do processo. Nos processos tradicionais, seus ingredientes congelados levam horas, se não dias, para atingir a temperatura de processamento correta, com um risco significativo para a segurança alimentar. A temperatura final não é controlada com precisão e pode ir acima de 0°C. A têmpera por microondas e RF é concluída em questão de minutos, com perfeito controle da temperatura final.

A pedido, e para uma segurança alimentar óptima, os nossos túneis permitem separar os fluxos de entrada e saída do produto para evitar a contaminação cruzada.

Melhorar a qualidade

A descongelação por micro-ondas e radiofrequência mantém as propriedades organolépticas dos seus produtos: cor, peso, sabor, vitaminas... A tecnologia de micro-ondas permite uma descongelação rápida e uniforme, minimizando as alterações na textura, sabor e aspeto. Os alimentos descongelados por micro-ondas mantêm a sua frescura e qualidade sensorial, oferecendo aos consumidores uma experiência de sabor óptima.

A homogeneidade de temperatura de +/- 1 ° C em todo o bloco alimentar permite um melhor pós-processamento dos seus produtos.

Paz de espírito

As nossas máquinas são concebidas para uma manutenção mínima. Oferecemos contratos de manutenção completos e garantia estendida para a tranquilidade.

Se necessário, a equipe de atendimento ao cliente da SAIREM opera em todo o mundo para realizar a manutenção e treinar suas equipes.

Ao investir na tecnologia de micro-ondas para descongelar produtos alimentares, as empresas agro-alimentares podem beneficiar de uma melhor qualidade dos produtos, maior produtividade, poupanças de tempo significativas, espaço de produção preservado e riscos reduzidos de contaminação bacteriana.

Precisa de ajuda para melhorar o seu processo de produção? Os nossos especialistas estão aqui para o ajudar a encontrar a melhor solução!