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Assainissement et désinsectisation des dattes
Notre client, l’un des principaux acteurs tunisiens dans la culture et le conditionnement des dattes, recherchait une solution d’assainissement de sa production sans recours à des produits chimiques.
Besoins d’assainissement du client
Les dattes sont exposées à un risque de contamination par des parasites, notamment les mites, coléoptères, levures et moisissures. Le traitement du produit est actuellement réalisé par fumigation au bromure de méthyle ou à la phosphine.
Cependant, ces gaz sont hautement toxiques, difficiles à manipuler et incompatibles avec l’agriculture biologique. De plus, le bromure de méthyle est interdit dans de plus en plus de pays car il détruit la couche d’ozone. Notre client cherchait donc à les remplacer par une autre méthode.
Principales contraintes d’assainissement et de désinsectisation des dattes
Les dattes ne sont pas des produits particulièrement fragiles. Cependant, leur forte teneur en sucre les rend particulièrement sensibles aux moisissures et aux levures, ainsi qu’aux larves de mites et de coléoptères.
La principale difficulté consiste donc à éliminer ces micro-organismes tout en préservant les propriétés organoleptiques : aspect, goût et texture des dattes.
Solution d’assainissement par micro-ondes proposée
Notre société a réalisé une étude approfondie afin de garantir l’efficacité du traitement micro-ondes tout en préservant l’intégrité des dattes. En testant différentes longueurs d’onde, puissances et durées de traitement, nous avons défini le programme le plus efficace pour obtenir un assainissement optimal contre les parasites et les micro-organismes, tout en conservant le goût et l’aspect des fruits.
Nous avons proposé un tunnel micro-ondes à 915 MHz capable de traiter jusqu’à 1 200 kg/h de produit, sans utilisation de produits chimiques. La température des dattes atteint environ 75 °C pendant quelques minutes, ce qui est suffisant pour éliminer les moisissures et les parasites.
Principaux avantages du procédé d’assainissement par micro-ondes
Grâce aux propriétés de chauffage volumique des micro-ondes, notre équipement permet une montée en température rapide et homogène des dattes, du cœur jusqu’à la surface.
La rapidité du procédé, qui dure moins de 10 minutes, permet un assainissement efficace des dattes tout en préservant leurs propriétés organoleptiques.
Enfin, pour une logistique optimisée, les fruits peuvent être traités directement dans leur emballage final.
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