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Assainissement et décontamination des plantes et des herbes aromatiques
Une PME française spécialisée dans le traitement de plantes biologiques séchées, d’herbes aromatiques et de poudres végétales a fait appel à Sairem pour mettre en place une solution efficace d’assainissement alimentaire. L’objectif était de garantir la sécurité sanitaire d’une large gamme de produits végétaux tout en préservant leur qualité.
Objectif : assainir et décontaminer les plantes et herbes aromatiques
L’assainissement des aliments peut être réalisé par différentes méthodes, selon la taille de l’entreprise et la nature des produits traités.
Cependant, les solutions les plus répandues reposent encore sur des procédés chimiques ou controversés (fumigation, traitements chimiques, rayonnements ionisants…), peu compatibles avec les exigences de l’agriculture biologique.
Avant l’intervention de Sairem, les plantes, herbes aromatiques et poudres végétales du client ne faisaient l’objet d’aucun traitement d’assainissement.
Cette absence de traitement entraînait la présence de contaminants microbiologiques tels que des moisissures, des bactéries aérobies, des bactéries Gram négatif et d’autres agents pathogènes, compromettant la qualité et la sécurité des produits.
Les besoins du client
Le client recherchait une solution capable d’assainir rapidement une grande variété de plantes séchées, d’herbes aromatiques et d’extraits végétaux en poudre.
L’objectif était de fournir des ingrédients plus sûrs, tout en préservant leurs propriétés organoleptiques.
La solution devait également être compatible avec les exigences de la production biologique, un domaine dans lequel la technologie micro-ondes constitue une réponse parfaitement adaptée.
La solution de décontamination par micro-ondes
La technologie micro-ondes est particulièrement efficace pour la décontamination des produits alimentaires secs tels que les poudres, les plantes et les herbes aromatiques. Soumis à un champ micro-ondes contrôlé dans une enceinte à température maîtrisée, les bactéries et autres agents pathogènes sont rapidement inactivés grâce à un traitement thermique de courte durée.
Pour répondre aux besoins de son client, Sairem a développé un équipement sur mesure capable de traiter rapidement d’importants volumes de poudres végétales, de plantes et d’herbes.
Les sacs de produits alimentaires de 5 à 20 kg sont ainsi traités en seulement 5 minutes, chargement et déchargement compris.
Les principaux avantages du procédé de décontamination par micro-ondes
Préservation de la qualité : les produits conservent leur couleur, leurs propriétés organoleptiques et leurs composés aromatiques volatils, essentiels pour les plantes et herbes utilisées dans l’industrie agroalimentaire.
Rapidité : les poudres, plantes et herbes sont assainies en quelques minutes seulement, améliorant considérablement la productivité.
Durée de conservation prolongée : l’élimination rapide des agents pathogènes permet d’augmenter significativement la durée de conservation des produits.
Polyvalence : la technologie SAIREM est capable de traiter efficacement des centaines de variétés de plantes et d’herbes séchées.
Compatible avec les certifications biologiques : le procédé est exempt de produits chimiques et évite le recours à des traitements controversés pour l’environnement et les consommateurs.
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