Traitement des aliments et cosmétiques biologiques par micro-ondes

Avec le développement de l’agriculture biologique et des cosmétiques naturels, de nombreux fabricants sont confrontés à des restrictions concernant les conservateurs, les procédés de préparation et les méthodes de conservation de leurs produits. Dans ce contexte, les technologies micro-ondes et radiofréquence apportent une solution à la fois sûre et performante.

Plus de 50 ans de retour d’expérience

L’utilisation des micro-ondes dans l’industrie alimentaire a débuté dans les années 1960 et s’est largement développée dans les années 1980. Nous disposons aujourd’hui de plus de 50 ans de retour d’expérience sur ces procédés.

De nombreuses études scientifiques, réalisées notamment depuis 1986, démontrent l’innocuité des micro-ondes pour le traitement des produits agroalimentaires.

L’Organisation mondiale de la Santé indique notamment que « les aliments cuits au four à micro-ondes sont tout aussi sûrs et conservent la même valeur nutritionnelle que ceux cuits dans un four conventionnel. »

Une qualité des produits préservée

Les consommateurs de produits biologiques et de cosmétiques naturels recherchent des produits plus sains, riches en vitamines et en nutriments.

Grâce à leur excellente efficacité thermique et à des temps de traitement réduits, les micro-ondes préservent généralement mieux les propriétés organoleptiques des aliments et des ingrédients cosmétiques.

Le traitement thermique par micro-ondes peut également remplacer certains pesticides et conservateurs interdits en agriculture biologique, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits sans ajout de substances chimiques.

Les micro-ondes : une technologie respectueuse de l’environnement

Les évolutions réglementaires et les attentes des consommateurs favorisent les procédés à faible empreinte carbone.

Les micro-ondes présentent plusieurs avantages :

• Une excellente efficacité énergétique, avec un transfert direct de l’énergie vers le produit.
• Une alimentation 100 % électrique, pouvant être totalement décarbonée selon la source d’énergie utilisée.

Les micro-ondes sont aussi reconnus par les organismes de certification

La plupart des organismes internationaux de certification biologique reconnaissent les micro-ondes comme un procédé thermique autorisé pour la transformation des aliments biologiques.

C’est notamment le cas de l’Union européenne, de Bureau Veritas en France, de l’OFDC en Chine et de l’USDA aux États-Unis.

Cette reconnaissance s’explique simplement par le fait que les micro-ondes chauffent les produits plus rapidement et plus uniformément, sans modifier leur nature.

Les micro-ondes industriels utilisent les mêmes ondes que la radio et la télévision

Les micro-ondes et la radiofréquence fonctionnent en faisant osciller les molécules diélectriques, en particulier les molécules d’eau. Cette agitation moléculaire génère de la chaleur.

Les micro-ondes appartiennent au spectre des ondes électromagnétiques, mais il s’agit d’ondes non ionisantes de basse fréquence, comparables à celles utilisées par la radio et la télévision depuis plus d’un siècle.

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