Pasteurisation industrielle par micro-ondes
Un procédé au service de la sécurité alimentaire
La demande des consommateurs pour des produits “clean label”, sans conservateurs, transforme les procédés de fabrication agroalimentaire. Dans ce contexte, la pasteurisation industrielle par micro-ondes s’impose comme une alternative performante aux procédés traditionnels de type cook & chill : réduction des pertes, allongement de la durée de conservation et qualité produit constante — sans compromis sur le goût ni sur la sécurité.
Solutions de pasteurisation haute efficacité
Nos solutions micro-ondes et radiofréquence permettent une pasteurisation rapide et efficace pour une grande variété de produits, sans altérer la qualité ni endommager les emballages.
Les avantages clés de la pasteurisation micro-ondes
Pasteurisation en quelques minutes
Traitement rapide en quelques minutes, contre 40 à 60 minutes pour les procédés conventionnels.
Durée de conservation prolongée
Plus de 50 jours de shelf life, sans compromis sur la qualité produit.
Compatibilité packaging
Adapté à une large variété de matériaux : carton, papier, bois, barquettes thermoformées, verre…
Intégrité des emballages
Un contrôle précis de la température évite toute déformation ou détérioration des emballages scellés (sans perforation).
Répétabilité thermique
Chauffage homogène et constant, garantissant des résultats fiables à chaque lot.
Qualité produit
Une chauffe maîtrisée évite la surcuisson ou le dessèchement, préservant goût, texture et valeurs nutritionnelles (validé par panels consommateurs).
Sans additifs ni traitements chimiques
Sécurité microbiologique assurée sans recours aux conservateurs.
Compact et réduction des coûts
Systèmes compacts, continus, entièrement électriques, avec plus de 80 % d’efficacité énergétique, faciles à intégrer dans les lignes modernes.
Produits alimentaires concernés par la pasteurisation par micro-ondes
Des plats préparés aux sauces, soupes ou nourriture pour animaux, nos équipements permettent une pasteurisation rapide et efficace, tout en préservant le goût et la qualité globale des produits.
Pasteurisation de plats préparés
- Pasteurisation rapide et continue
- Durée de conservation > 50 jours
- Préservation des propriétés organoleptiques (validée par panels)
- Films plastiques préservés (sans trous, sans valves)
- Compatible avec divers matériaux (carton, papier, fibres)
Pasteurisation de pains et tortillas
- Durée de conservation prolongée
- Sans surchauffe
- Préservation du goût et de la structure
- Sans additifs ni conservateurs
- Solution compacte et 100 % électrique
Pasteurisation de produits peu acides
- Réduction microbiologique efficace sans surtraitement
- Conservation des propriétés nutritionnelles et sensorielles
- Adapté aux recettes complexes et hétérogènes
- Cycles plus courts que les méthodes conventionnelles
- Haute précision et répétabilité
Pasteurisation de sauces et de soupes
- Inactivation microbienne efficace avec temps réduit
- Pas de séparation de phase ni dégradation de texture
- Compatible avec produits contenant des particules
- Compatible “clean label”
- Adapté aux contenants verre, plastique ou papier
Pasteurisation de nourriture pour animaux
- Élimination des micro-organismes et pathogènes
- Préservation du goût, de l’odeur et de la texture
- Durée de conservation prolongée sans conservateurs
- Réduction des temps de traitement et de la consommation énergétique
- Compatible avec différents formats d’emballage
Pasteurisation de nourriture pour bébé
- Préservation des nutriments grâce à une chauffe rapide
- Sans additifs ni traitements chimiques
- Compatible pots en verre, sachets ou barquettes
- Profils thermiques maîtrisés et reproductibles
- Amélioration de la durée de conservation avec goût naturel préservé
GAMME NUTRIPURE
Découvrez notre gamme d’équipements de pasteurisation industrielle
Pour répondre aux besoins industriels, SAIREM a développé un pasteurisateur modulaire et flexible, capable de traiter de 200 kg/h à 2 t/h.
Nos systèmes micro-ondes nécessitent peu de maintenance et intègrent des conceptions faciles à nettoyer, réduisant ainsi les coûts d’exploitation et les temps d’arrêt.
La gamme SAIREM offre la flexibilité et la performance nécessaires pour traiter une grande diversité de produits — plats préparés, pots de fruits, produits transformés — selon vos exigences spécifiques.
Question fréquentes sur la pasteurisation par micro-ondes
La pasteurisation en autoclave est une technologie éprouvée, mais elle présente certaines contraintes opérationnelles : des cycles longs (40 à 60 minutes), une consommation énergétique élevée et une dégradation de la qualité liée à une exposition prolongée à la chaleur.
À l’inverse, la pasteurisation micro-ondes traite les produits en quelques minutes, consomme jusqu’à 1,4 fois moins d’énergie et offre des résultats mesurables en termes de qualité. Une étude du CTCPA montre d’ailleurs que 59 % des consommateurs préfèrent les plats pasteurisés par micro-ondes, contre 25 % pour l’autoclave.
Oui, et avec des avantages significatifs. Contrairement au cook & chill, la pasteurisation micro-ondes permet de prolonger naturellement la durée de conservation, réduisant ainsi les pertes et les contraintes logistiques.
De plus, le procédé continu et automatisé diminue les coûts d’exploitation et nécessite peu de maintenance, ce qui en fait une solution fiable et facilement industrialisable.
Oui. Contrairement aux autoclaves, elle fonctionne uniquement à l’électricité, sans besoin de réseau vapeur ni d’infrastructures complexes.
Grâce à un démarrage instantané et à un fonctionnement en continu, elle s’intègre facilement dans une ligne de production existante.
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