Pasteurisierung von Lebensmitteln

Die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach konservierungsmittelfreien und dennoch mikrobiologisch sicheren Produkten hat die Lebensmittelindustrie dazu veranlasst, nach neuen Verfahren zur Inaktivierung von Mikroorganismen und Enzymen zu suchen. Die Mikrowellenpasteurisierung ist eine gute Lösung, um diese scheinbar widersprüchlichen Anforderungen zu erfüllen: frischer Geschmack und sichere Lebensmittel mit langer Haltbarkeit.

Jede Form von Nahrung

Unsere Technologie ermöglicht die Pasteurisierung von Lebensmitteln in allen Formen und Verpackungen: pulverförmig, flüssig, pastös, lose oder verpackt ... Darüber hinaus ist die Pasteurisierung von Fertiggerichten direkt in ihrer versiegelten Verpackung möglich, um eine schnelle und sichere Verarbeitung zu gewährleisten.

Pasteurisieren in Sekunden

Dank unseres schnellen und gleichmäßigen Erhitzungsverfahrens durch Mikrowellen wird gleichzeitig und schnell eine erhebliche Reduzierung der mikrobiellen Belastung im Kern und an der Oberfläche der Lebensmittel erreicht. Da das Verfahren nicht auf eine zeitaufwändige konventionelle Wärmeübertragung (Dampf, Heißluft, Heißwasser) angewiesen ist, wird der erforderliche Pasteurisierungsgrad in wenigen Sekunden statt in mehreren Stunden erreicht. Die Mikrowellenpasteurisierung ist ein Hochgeschwindigkeitsverfahren, das kontinuierlich durchgeführt werden kann, was erhebliche logistische Vorteile bei der Produkthandhabung und Produktionsplanung mit sich bringt. Dank unserer bewährten Technologie ist die Homogenität gewährleistet, so dass die Pasteurisierungstemperatur der Lebensmittel gesenkt werden kann.

Frischebewahren

Das Verfahren verringert das Risiko einer Verschlechterung der organoleptischen, chemischen und physikalischen Eigenschaften des Produkts erheblich. Die kurze Behandlungsdauer trägt dazu bei, die Produktqualität und -frische bestmöglich zu erhalten, selbst bei hitzeempfindlichen Lebensmitteln. Dies ist einer der Gründe, warum Mikrowellen- und Hochfrequenztechnologien die bevorzugten Lösungen für die Lebensmittelindustrie sind.

Platzsparen

Im Vergleich zu herkömmlichen Systemen benötigt die Mikrowellenanlage bei gleichem Durchsatz weniger Stellfläche. Außerdem können Sie je nach Produktionsvolumen zwischen Batch- und kontinuierlichem Durchfluss wählen.

Reduzieren Sie Ihren Energieverbrauch

Dank des schnellen und selektiven Erwärmungsprozesses durch die Mikrowellentechnologie können enorme Energieeinsparungen erzielt werden: Die Wärmeenergie wird direkt in das Produkt übertragen, ohne Verluste an die Umgebung. Die SAIREM-Experten helfen Ihnen bei der Wahl zwischen Mikrowellen und Hochfrequenz allein auf der Grundlage von Produktqualität und Prozesseffizienz.

Kontakt

Entdecken Sie unser Angebot an Geräten

  • Fertiggerichte

    Mikrowellen-Schnellpasteurisierungslinie für Fertiggerichte. Maßgeschneidert nach Kundenwunsch.

  • Pumpbare Produkte

    Durchlauferhitzer für flüssige oder pumpfähige Produkte. Leistung von 50 bis 200 kW. Bis zu 12 t/h.

Entdecken Sie unsere Fallstudien

Industrielle Pasteurisierung von Konfitüren und Marmeladen

Unser Kunde, ein Unternehmen, das hochwertige Fruchtkonfitüren herstellt, war auf der Suche nach einer Pasteurisierungslösung, die eine Überhitzung des Produkts verhindert ...

Wie werden Flüssigkeiten in-line pasteurisiert?

Entdecken Sie die gängigsten Durchlauferhitzungsmethoden zum Pasteurisieren flüssiger und pastöser Produkte.

Pasteurisierung von Tortillas in der Mikrowelle

Heutzutage suchen die Verbraucher nach gesünderen Lebensmittelalternativen, die frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln sind. Entdecken Sie, wie unsere Mikrowellenlösungen Ihnen helfen können, Ihren Kunden sicherere und gesündere Tortillas anzubieten.

Welche unterschiedlichen Pasteurisierungsverfahren gibt es für Fertiggerichte?

Die Pasteurisierung ist ein wichtiges Verfahren in der Lebensmittelindustrie. Aber nicht alle industriellen Pasteurisierungsmethoden sind gleich gut geeignet, um die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel zu erhalten.

Pasteurisierung von Fertiggerichten: Retorte oder Mikrowelle?

Der Markt für Fertiggerichte erlebt derzeit ein starkes Wachstum auf internationaler Ebene. Entdecken Sie, wie die Mikrowellentechnologie sowohl die bestehenden Prozesse als auch die Qualität der Mahlzeiten selbst verbessern kann.
x