temperado de verduras
La congelación de verduras frescas es un proceso delicado y también lo es el proceso de descongelación. Las frutas y verduras son frágiles y pueden sufrir daños durante el proceso de congelación y descongelación. con el fin de facilitar el proceso de congelación de verduras pequeñas, es común el uso de la llamada técnica IQF (Individualmente Quick Frozen).
Ayudamos a una filial de un gran grupo internacional con alrededor de 16 000 empleados a mejorar su proceso de descongelación gracias a la tecnología de microondas. La empresa vende productos como comidas preparadas y necesitaba una solución rápida y eficaz para descongelar las verduras IQF.
Antiguas hortalizas temperado proceso
La compañía, ubicada en Inglaterra, es una filial de un gran grupo internacional con alrededor de 16 000 empleados. Vende productos como pasteles y quiches y necesitaba una solución rápida y eficaz para descongelar los ingredientes vegetales.
Antes de usar una solución de microondas, el cliente solía colocar los productos congelados en una sala de descongelación durante 24 a 48 horas. Este método estaba lejos de ser ideal, ya que llevaba demasiado tiempo, generaba pérdidas significativas por goteo, pero sobre todo, los productos estaban sufriendo una fuerte oxidación, por lo que estaban perdiendo su aspecto y color frescos.
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Verduras para clientes temperado pedir
El principal riesgo al descongelar las verduras es perder la calidad del producto: las verduras pueden perder sabor, olor o incluso nutrientes.
La compañía estaba buscando una solución para descongelar rápidamente las verduras IQF como brócoli, espinacas, tomates o pimientos rojos, para incorporarlas en sus recetas de comidas preparadas. El cliente necesitaba temperar cajas de 10 kg de verduras rápidamente y sin pérdida organoléptica.
El reto para SAIREM era proponer una solución efectiva para temperado Grandes cantidades de verduras diferentes sin perder las propiedades organolépticas y la calidad de los productos alimenticios y evitando las pérdidas por goteo.
Microonda temperado Solución propuesta
Para resolver el problema del cliente y aumentar la eficiencia de la temperado proceso, SAIREM recomendó el lote AMW200 temperado horno con 2 mesas correderas. Esta solución de microondas está perfectamente adaptada al cliente ya que permite cambios rápidos de un producto a otro con las recetas integradas en el software.
La velocidad del proceso, inferior a 10 minutos, significa que se evitan todos los problemas, como la pérdida por goteo y el sabor o la pérdida de color de los alimentos.
Beneficios clave de la solución de microondas
La tecnología de microondas tiene muchas ventajas en términos de productos alimenticios temperado y verduras IQF:
- Calidad: los productos alimenticios son más atractivos, mantienen su forma, se ven frescos, con colores brillantes y un mejor sabor.
- Seguridad: gracias a la rapidez del proceso, hay una mejora importante en la calidad del producto y la seguridad bacteriológica.
- Velocidad: el temperado El tiempo se reduce considerablemente de horas o días con un temperado solución como descongelar la habitación a varios minutos.
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