temperado de bloques de peces
Como un producto alimenticio frágil y altamente perecedero (como la carne), el pescado a menudo se congela antes de ser transportado, almacenado y procesado. El pescado se usa a menudo congelado en la industria alimentaria porque es más fácil trabajar con él, especialmente cuando se trata de procesar palitos de pescado empanizados.
Uno de nuestros clientes necesitaba ayuda para mejorar su proceso: su proceso anterior requería que los bloques de pescado se aserraran a una temperatura de -20 ° C, causando grandes pérdidas por goteo. Vea cómo nuestra radiofrecuencia (RF) temperado Ayudarles a optimizar este proceso.
Antiguo proceso de descongelación de pescado
El pescado es un producto que puede perder muy rápidamente calidad y frescura después de ser capturado. Es por eso que este producto alimenticio se congela muy a menudo para ser transportado, conservado y procesado. Congelarlo es una solución que conserva gran parte de las propiedades del pescado y facilita la transformación del producto. Sin embargo, para procesar el producto, a menudo es necesario temperar eso. Sin embargo, los métodos tradicionales de descongelación como el aire temperado tienen varias desventajas. Pueden ser lentos, alterar la calidad del producto, causar una pérdida significativa de agua e incluso aumentar el riesgo de desarrollo de microbacterias u oxidación de lípidos.
Nuestro cliente, una gran empresa de la industria alimentaria ubicada en Australia y Sudáfrica desde 1929, posee 4 plantas de producción y tiene una facturación de 5 mil millones de dólares. Necesitaban una solución para mejorar el proceso de producción de sus palitos de pescado empanizados. El anterior temperado El proceso requería que los bloques de pescado se aserraran a una temperatura de -20 ° C, causando grandes pérdidas por goteo y, por lo tanto, una pérdida económica y de tiempo significativa.
Pescado del cliente temperado Necesidades del proceso
Para satisfacer la alta demanda de producción, la compañía solicitó una capacidad de descongelación de 1 tonelada de bloques de pescado estándar por hora, de -20 ° a -2 °. También solicitaron un sistema rápido para seguir siendo flexibles. El objetivo principal de la solicitud de nuestro cliente era reducir la tasa de pérdida de agua durante el proceso de descongelación del pescado congelado al tiempo que se garantiza una alta tasa de producción para satisfacer la demanda de producción.
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temperado Solución propuesta
Para lograr esto rápidamente temperado, SAIREM proporcionó dos túneles de radiofrecuencia de 50 kW cada uno, que permiten que las temperaturas pasen de -20° a -1°C en solo 6 minutos, minimizando las pérdidas. Los bloques ahora se cortan en rodajas en lugar de aserrarse, lo que evita pérdidas significativas de agua.
En este caso, SAIREM recomendó la tecnología de radiofrecuencia en lugar de microondas, ya que está particularmente adaptada a productos consistentes y homogéneos como los bloques de peces. La tecnología de RF es particularmente efectiva para calentar bloques de peces en comparación con otras novedosas temperado gracias a su baja frecuencia y profunda profundidad de penetración.
Beneficios clave de RF temperado solución
En comparación con otros métodos de descongelación, la solución de descongelación por radiofrecuencia es una de las mejores para descongelar bloques de peces.
Microondas y radiofrecuencia temperado Las tecnologías se han vuelto cada vez más populares en la industria alimentaria debido a sus numerosas ventajas sobre las tradicionales. temperado métodos. Uno de los beneficios clave del uso de la tecnología de radiofrecuencia para temperar Bloques de pescado congelado es que reduce significativamente el tiempo de descongelación, aumentando así la eficiencia de la producción y reduciendo los costos. La tecnología de frecuencia de radio también permite una mayor precisión y consistencia temperado, que puede mejorar la calidad del producto. Además, radiofrecuencia temperado requiere menos energía en comparación con otros temperado métodos, que pueden conducir a importantes ahorros de costos y beneficios ambientales.
En conclusión, se puede decir que una radiofrecuencia temperado La solución permite:
- Ahorro: la radiofrecuencia evita cualquier pérdida por goteo
- Velocidad: nuestro equipo ahorra tiempo y dinero para la empresa
- Flexibilidad: el pescado ahora se cocina inmediatamente después de la radiofrecuencia temperado y luego rebozado, empanado, frito y totalmente cocinado al vapor antes del envasado
Como empresa de la industria alimentaria, ¿desea probar la tecnología de microondas o RF para optimizar sus procesos industriales?
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