Pasteurización industrial de mermeladas y marmelades
Nuestro cliente, una empresa que produce mermeladas de frutas de alta gama, estaba buscando una solución de pasteurización que evitara el sobrecalentamiento del producto ...
Pasteurización de alimentos
La creciente demanda de los consumidores de productos sin conservantes pero microbiológicamente seguros ha movilizado a la industria alimentaria para buscar nuevos procesos para la inactivación de microorganismos y enzimas. La pasteurización por microondas es una buena respuesta, capaz de lograr estos requisitos aparentemente contradictorios: sabor fresco y alimentos seguros con una larga vida útil.
Cualquier forma de alimento
Nuestra tecnología permite pasteurizar alimentos en todas sus formas y envases: polvos, líquidos, pastosos, a granel o envasados... Además, la pasteurización de las comidas preparadas es posible directamente en sus envases sellados, para un procesamiento rápido y seguro.
Pasteurizar en segundos
Gracias a nuestro proceso de calentamiento rápido y uniforme por microondas, se consigue una reducción sustancial de la carga microbiana en el núcleo y la superficie de los alimentos de forma simultánea y rápida. Dado que el proceso no depende de la transmisión de calor convencional (vapor, aire caliente, agua caliente), que requiere mucho tiempo, el nivel de pasteurización requerido se logra en cuestión de segundos en lugar de varias horas. La pasteurización por microondas es un proceso de alta velocidad que se puede llevar a cabo de forma continua, con importantes ventajas logísticas en la manipulación del producto y la programación de la producción. La homogeneidad está garantizada gracias a nuestra tecnología probada, que permite reducir la temperatura de pasteurización de los alimentos.
Conservar la frescura
El proceso reduce en gran medida el riesgo de degradación del producto: características organolépticas, químicas y físicas. La corta duración del tratamiento ayuda a preservar la calidad y la frescura del producto en su máxima expresión, incluso para alimentos sensibles al calor. Esta es una de las razones por las que las tecnologías de microondas y radiofrecuencia son las soluciones preferidas para la industria alimentaria.
Ahorrar espacio
En comparación con los sistemas tradicionales, el equipo de microondas requiere menos espacio en el piso, para el mismo flujo. Además, puede elegir entre flujo continuo o por lotes, en función de su volumen de producción.
Reduzca su consumo de energía
Gracias al proceso de calentamiento rápido y selectivo llevado a cabo por la tecnología de microondas, se puede lograr un enorme ahorro de energía: la energía térmica se transmite directamente al producto sin pérdidas a la atmósfera circundante. Los expertos de SAIREM le ayudarán a elegir entre microondas y radiofrecuencia basándose únicamente en la calidad del producto y la eficiencia del proceso.
Contacto con nosotros
Descubra nuestra gama de equipos
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Comidas preparadas
Línea de pasteurización rápida en microondas para comidas preparadas. Personalizado según las especificaciones del cliente.
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Productos bombeables
Calentador en línea para productos líquidos o bombeables. Potencia de 50 a 200 kW. Hasta 12 t/h.
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