¿Cómo pasteurizar líquidos en línea?
La pasteurización es uno de los principales métodos de conservación de alimentos. Utilizada por numerosas industrias alimentarias en todo el mundo, la pasteurización ayuda a preservar los alimentos de los microorganismos y extiende significativamente su vida útil.
Descubra los métodos de calentamiento continuo más comunes para pasteurizar productos líquidos y pastosos.
El proceso de pasteurización
El proceso de pasteurización es antiguo y se ha utilizado durante muchos años para conservar alimentos, o incluso para hacerlos aptos para el consumo.
Democratizado en el siglo 19, el proceso de pasteurización lleva el nombre de Louis Pasteur, quien demostró que los microorganismos dañinos en el vino podrían volverse inactivos aplicando calor a temperaturas por debajo de su punto de ebullición. Este descubrimiento revolucionario revolucionó el campo de la conservación de alimentos y allanó el camino para prácticas de consumo más seguras.
La pasteurización es un proceso de conservación que tiene como objetivo limitar el deterioro de un producto alimenticio reduciendo en gran medida (pero no completamente) la presencia de microorganismos patógenos responsables del deterioro de los alimentos.
Este proceso consiste en someter el alimento a alta temperatura, alta presión o impulsión eléctrica durante un período de tiempo determinado. Al someter el alimento a altas temperaturas, el crecimiento de bacterias, levaduras, microorganismos patógenos y actividad enzimática se ralentiza y, por lo tanto, el producto puede mantenerse frío durante más tiempo. El objetivo de este tratamiento es superar el umbral de resistencia al calor de bacterias y microorganismos para eliminar el mayor número posible de ellos.
Proceso de pasteurización de líquidos
Aunque el proceso de pasteurización se puede utilizar en alimentos sólidos como productos cárnicos, huevos, nueces, comidas preparadas o productos de panadería, se emplea predominantemente en la industria alimentaria para tratar productos líquidos, especialmente leche. El proceso de pasteurización de líquidos implica someter el producto líquido a altas temperaturas. Esto es lo que distingue este proceso de la pasteurización a baja temperatura utilizada para desinfectar alimentos no líquidos.
La pasteurización de líquidos se utiliza en muchos productos alimenticios para conservarlos. Es una técnica generalmente utilizada en bebidas como leche, productos lácteos, zumos de frutas, etc. También se puede utilizar para pasteurizar productos pastosos como mermelada o miel.
Convencionalmente, la pasteurización se lleva a cabo con un intercambiador de calor cuyo principio es la transferencia de energía a través de una pared (superficie).
¿Cómo funciona el proceso de pasteurización líquida ?
Un pasteurizador se compone de cuatro secciones que permiten que el líquido se someta a cuatro etapas de procesamiento:
- Recuperación o precalentamiento
- calentamiento a la temperatura de pasteurización
- Mantenimiento de la temperatura durante el tiempo solicitado
- Finalmente, el paso de enfriamiento opcional antes del envasado
La mayoría de los pasteurizadores funcionan con intercambiadores de calor, que consisten en transferir energía térmica de un líquido, a menudo agua, a otro. La energía térmica proviene principalmente de vapor o agua caliente generada por una caldera de gas o una fuente eléctrica.
> Descubre los diferentes procesos de calentamiento de líquidos
La pasteurización por microondas
Como experto en generadores de microondas y proveedor de soluciones industriales para empresas alimentarias, SAIREM ha desarrollado una solución rápida y eficiente con una huella reducida: un calentador de microondas en línea. Este equipo funciona con líquidos, pastas o productos de granos. Actualmente se utiliza para calentar el producto a la temperatura que necesita en pocos segundos, o para iniciar un proceso de pasteurización. Dependiendo del producto, la potencia y el aumento de temperatura solicitado, puede procesar hasta 12 toneladas de producto por hora.
La pasteurización por microondas es un proceso rápido que se puede llevar a cabo de forma continua, ofreciendo importantes ventajas logísticas en términos de manipulación del producto y planificación de la producción. Nuestra tecnología probada garantiza una homogeneidad óptima, lo que permite una reducción en la temperatura de pasteurización de los productos alimenticios.
A diferencia de los pasteurizadores tradicionales, las soluciones de pasteurización por microondas ofrecen varias ventajas:
- Velocidad: El proceso de pasteurización por microondas se completa en cuestión de segundos.
- Ahorro de espacio: Para la misma capacidad, el equipo de pasteurización por microondas requiere menos espacio en comparación con los pasteurizadores tradicionales.
- Rendimiento energético: La energía térmica se transfiere directamente al producto sin pérdidas a la atmósfera circundante.
Como profesional de la industria alimentaria, si está buscando una solución eficiente de pasteurización líquida, nuestros expertos están disponibles para ayudarlo a encontrar la opción adecuada para su proceso.
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