Decontaminazione a microonde in noce

Come la maggior parte degli ingredienti alimentari mandorle, noci, nocciole ... possono essere contaminati da microrganismi come muffe, o batteri, che potrebbero causare problemi di sicurezza e qualità per gli industriali e i consumatori.

Una preoccupazione crescente

Come tutti i tipi di prodotti alimentari usati come ingredienti o prodotti finali nell'industria alimentare, la frutta secca può essere contaminata. Questa contaminazione è una preoccupazione crescente perché può portare a problemi di sicurezza alimentare.

 

In passato sono emersi diversi metodi per sanificare le noci, come il trattamento a vapore. Tuttavia, tendono ad aumentare i livelli di umidità e possono influenzare le proprietà organolettiche del prodotto trattato. Essendo un trattamento secco, termico e compatibile con le sostanze organiche, le tecnologie a microonde sembrano essere il futuro per la decontaminazione degli alimenti.

Sanificazione dei prodotti alimentari con le microonde

La sanificazione a microonde si ottiene con un processo di riscaldamento rapido e omogeneo. Questo è possibile grazie alle proprietà di riscaldamento volumetrico della tecnologia a microonde: a differenza del riscaldamento per convezione, il nucleo e la superficie del prodotto trattato sono riscaldati in modo uniforme.

 

La nostra tecnologia permette di risparmiare tempo sul processo, ma anche di preservare le proprietà organolettiche del prodotto grazie a un controllo della temperatura molto preciso. Un processo di riscaldamento controllato è la chiave per una perfetta decontaminazione del vostro prodotto alimentare.

Una soluzione semplice ed efficace

Il nostro cliente voleva decontaminare le sue noci a causa della presenza di potenziali agenti patogeni come la listeria o la salmonella.

 

Le noci sono trattate in scatole di cartone o PE di circa 10 kg. Grazie alla nostra tecnologia a microonde, le noci sono riscaldate e sanificate in pochi minuti. La carica microbica del prodotto è notevolmente ridotta per offrire al cliente un prodotto totalmente sicuro.

Benefici chiave di un processo a microonde

  • Sicurezza: una soluzione omogenea e veloce che riduce drasticamente la contaminazione.
  • Qualità: la qualità del prodotto è preservata grazie al processo rapido e omogeneo.
  • Velocità: risparmia tempo grazie alla nostra soluzione a microonde.
  • Risparmio: questo processo di sanificazione riduce i prodotti contaminati, il che significa meno perdite per l'azienda.
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