scongelamento di burro
Il burro è un prodotto di base utilizzato in molti processi dell'industria alimentare. Per poter essere trasportato, conservato e lavorato, il burro viene spesso congelato. Il processo di scongelamento del burro nell'industria alimentare è una fase cruciale per garantire la qualità e la freschezza del prodotto.
I metodi tradizionali di temperaggio possono richiedere molto tempo e spesso danno luogo a incongruenze nel prodotto finale. Negli ultimi anni, la tecnologia a microonde è emersa come un'alternativa efficace per scongelare il burro in ambito industriale.
Un nostro cliente era solito scongelare grandi quantità di burro con un processo che durava fino a 6 giorni. Scoprite come li abbiamo aiutati a velocizzare il processo scongelamento con le nostre soluzioni a microonde veloci.
Ex burro scongelamento processo
Il nostro cliente, un'azienda agroalimentare con sede in Arabia Saudita, ha bisogno di scongelare grandi quantità di burro (diverse migliaia di tonnellate di burro al mese) per poter effettuare il confezionamento individuale. Per portare il burro alla giusta temperatura, il nostro cliente ha utilizzato una camera scongelamento .
Per portare il burro alla giusta temperatura, il nostro cliente utilizzava una camera scongelamento . Questo processo ha lo svantaggio di richiedere molto tempo, di compromettere la qualità del prodotto finale e di generare notevoli perdite di acqua. Questo metodo temperaggio può durare da 5 a 6 giorni, utilizzando molto spazio ed energia e limitando la flessibilità della produzione.
Burro del cliente temperaggio esigenze
Il nostro cliente aveva un'esigenza molto specifica: scongelare grandi quantità di burro in tempi minimi senza perdere qualità e capacità produttiva.
Il cliente aveva bisogno di scongelare blocchi di burro da 25 kg, da -18 °C a +5 °C / +10 °C. La capacità richiesta era di circa 1500-2000 kg all'ora.
L'obiettivo principale era passare da un processo di 6 giorni a una soluzione che richiedesse solo pochi minuti. L'apparecchiatura avrebbe dovuto lavorare in turni di 8 ore, a seconda della produzione.
Proposta di soluzione per il burro scongelamento
Per soddisfare le esigenze di produzione del nostro cliente e aiutarlo a ottimizzare il processo risparmiando tempo e migliorando la produttività e la flessibilità, gli abbiamo proposto una soluzione a microonde continua scongelamento : il tunnel TMW75.
Questa apparecchiatura accelera notevolmente il processo di temperaggio , preservando tutte le proprietà organolettiche del prodotto trattato. Il burro può così essere lavorato mantenendo la massima freschezza.
Vantaggi principali della soluzione a microonde scongelamento
L'uso della tecnologia a microonde per il burro scongelamento è un metodo rapido ed efficiente che consente di ottenere un prodotto di qualità superiore.
- Velocità: grazie alla tecnologia a microonde, l'azienda ha ridotto il tempo di temperaggio dei suoi prodotti da 5/6 giorni a meno di 10 minuti.
- Flessibilità: grazie alla velocità della soluzione, il cliente è ora in grado di soddisfare le richieste di ordini dell'ultimo minuto.
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