Pastorizzazione industriale di marmellate e confetture
Il nostro cliente, un'azienda che produce marmellate di frutta di alta gamma, era alla ricerca di una soluzione di pastorizzazione che evitasse il surriscaldamento del prodotto ...
Pastorizzazione degli alimenti
La crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti privi di conservanti ma sicuri dal punto di vista microbiologico ha mobilitato l'industria alimentare a cercare nuovi processi per l'inattivazione di microrganismi ed enzimi. La pastorizzazione a microonde è una buona risposta, in grado di soddisfare questi requisiti apparentemente contrastanti: gusto fresco e alimenti sicuri con una lunga durata di conservazione.
Qualsiasi forma di cibo
La nostra tecnologia permette di pastorizzare gli alimenti in tutte le loro forme e confezioni: polveri, liquidi, pastosi, sfusi o confezionati... Inoltre, la pastorizzazione dei piatti pronti è possibile direttamente nella loro confezione sigillata, per una lavorazione rapida e sicura.
Pastorizzare in pochi secondi
Grazie al nostro processo di riscaldamento rapido e uniforme a microonde, si ottiene una riduzione sostanziale della carica microbica al cuore e sulla superficie dell'alimento, simultaneamente e rapidamente. Poiché il processo non si basa sulla trasmissione di calore convenzionale che richiede molto tempo (vapore, aria calda, acqua calda), il livello di pastorizzazione richiesto viene raggiunto in pochi secondi anziché in diverse ore. La pastorizzazione a microonde è un processo ad alta velocità che può essere eseguito in modo continuo, con notevoli vantaggi logistici nella gestione dei prodotti e nella programmazione della produzione. L'omogeneità è garantita grazie alla nostra collaudata tecnologia, che consente di ridurre la temperatura di pastorizzazione degli alimenti.
Mantenere la freschezza
Il processo riduce notevolmente il rischio di degradazione del prodotto: caratteristiche organolettiche, chimiche e fisiche. La breve durata del trattamento aiuta a preservare al meglio la qualità e la freschezza del prodotto, anche per gli alimenti sensibili al calore. Questo è uno dei motivi per cui le tecnologie a microonde e a radiofrequenza sono le soluzioni preferite dall 'industria alimentare.
Risparmiare spazio
Rispetto ai sistemi tradizionali, l'apparecchiatura a microonde richiede meno spazio, a parità di flusso. Inoltre, è possibile scegliere tra flusso discontinuo o continuo, a seconda del volume di produzione.
Ridurre il consumo di energia
Grazie al processo di riscaldamento rapido e selettivo effettuato dalla tecnologia a microonde, è possibile ottenere enormi risparmi energetici: l'energia termica viene trasmessa direttamente al prodotto senza perdite nell'atmosfera circostante. Gli esperti SAIREM vi aiuteranno a scegliere tra microonde e radiofrequenza unicamente in base alla qualità del prodotto e all'efficienza del processo.
Contattateci
Scopri la nostra gamma di attrezzature
-
Pasti pronti
Linea di pastorizzazione rapida a microonde per piatti pronti. Personalizzata secondo le specifiche del cliente.
-
Prodotti pompabili
Riscaldatore in linea per prodotti liquidi o pompabili. Potenza da 50 a 200 kW. Fino a 12 t/h.
Scopri i nostri casi di studio
x