ジャムやマーマレードの工業的な低温殺菌
高級フルーツジャムを製造しているクライアントは、製品の過熱を避けるための低温殺菌ソリューションを探していました。
食品の低温殺菌
防腐剤を使用せず、微生物学的に安全な製品を求める消費者の声が高まり、食品業界は微生物や酵素を不活性化するための新しいプロセスを求めています。マイクロ波殺菌は、新鮮な味と長い賞味期限を持つ安全な食品という、一見相反する要求を達成することができる、良い答えとなる。
あらゆる形態の食べ物
私たちの技術は、粉末、液体、ペースト状、バルク、パッケージなど、あらゆる形態や包装の食品の低温殺菌を可能にします。さらに、調理済み食品の低温殺菌は、素早く安全に処理できるよう、密封包装された状態で直接行うことができます。
数秒で低温殺菌
マイクロ波による 高速かつ均一な加熱プロセスにより、食品の芯と表面で同時に、かつ迅速に微生物負荷の大幅な低減が達成されます。このプロセスは、時間のかかる従来の熱伝達（蒸気、熱風、熱水）に依存しないため、必要な低温殺菌レベルは、数時間ではなく数秒で達成されます。 マイクロ波殺菌は、連続的に実施可能な高速プロセスであり、製品の取り扱いや生産スケジュールにおいて、ロジスティック上大きな利点があります。当社の実績ある技術により均質性が保証され、食品殺菌温度を下げることができます。
鮮度保持
このプロセスは、有機的、化学的、物理的特性といった製品劣化のリスクを大幅に低減します。処理時間が短いため、熱に弱い食品であっても、製品の品質と鮮度を最高の状態で保つことができる。 これが、マイクロ波と高周波技術が食品産業にとって好ましいソリューションである理由のひとつです。
スペースの確保
従来のシステムに比べ、マイクロ波装置は、同じ流量であれば、より少ない床面積で済みます。 さらに、生産量に応じてバッチ式か連続式かを選択できます。
エネルギー消費量の削減
マイクロ波技術による高速で選択的な加熱プロセスのおかげで、大幅なエネルギー節約が達成できます。 サイレムの専門家は、マイクロ波と高周波のどちらを選択するかについて、製品の品質とプロセス効率のみを考慮してお手伝いします。
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レディミール
惣菜用マイクロ波短時間殺菌ライン。お客様の仕様に合わせてカスタマイズします。
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ポンプ式製品
液体やポンピング可能な製品用のインラインヒーターです。出力は50～200kW。最大12t/hまで。
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