Descongelamento da manteiga

A manteiga é um produto básico utilizado em muitos processos da indústria alimentar. Para poder ser transportada, armazenada e processada, a manteiga é frequentemente congelada. O processo de descongelação da manteiga na indústria alimentar é um passo crucial para garantir a qualidade e a frescura do produto.

 

Os métodos tradicionais de temperagem podem ser demorados e muitas vezes resultam em inconsistências no produto final. Nos últimos anos, a tecnologia de microondas surgiu como uma alternativa eficaz para descongelar a manteiga num ambiente industrial.

 

Um dos nossos clientes costumava descongelar grandes quantidades de manteiga, num processo que durava até 6 dias. Veja como os ajudámos a acelerar o seu processo de descongelação com as nossas soluções rápidas para microondas.

Processo de descongelação da manteiga anterior

O nosso cliente, uma empresa agro-alimentar situada na Arábia Saudita, necessita de descongelar grandes quantidades de manteiga (vários milhares de toneladas de manteiga por mês) para poder efectuar o embalamento individual. Para colocar a manteiga à temperatura correcta, o nosso cliente utilizou uma câmara de descongelação.

 

Para colocar a manteiga à temperatura correcta, o nosso cliente utilizava uma câmara de descongelação. Este processo tem a desvantagem de ser moroso, afectar a qualidade do produto final e gerar perdas significativas de água. Este método de têmpera pode demorar 5 a 6 dias, utilizando muito espaço e energia e limitando a flexibilidade da produção.

Necessidades de têmpera de manteiga do cliente

O nosso cliente tinha uma necessidade muito específica: descongelar grandes quantidades de manteiga num tempo mínimo sem perder qualidade e capacidade de produção.

 

O cliente precisava descongelar blocos de manteiga de 25 kg, de -18 °C a +5 °C / +10 °C. A capacidade solicitada era de cerca de 1500 a 2000 kg por hora.

 

O principal objectivo era passar de um processo de 6 dias para uma solução que demorasse apenas alguns minutos. O equipamento teria de funcionar em turnos de 8 horas, consoante a produção.

Proposta de solução para a descongelação da manteiga

Para satisfazer as necessidades de produção do nosso cliente e ajudá-lo a optimizar o seu processo, poupando tempo e melhorando a sua produtividade e flexibilidade, propusemos-lhe uma solução de descongelação contínua por microondas: o túnel TMW75.

 

Este equipamento acelera consideravelmente o processo de têmpera, preservando ao mesmo tempo todas as propriedades organolépticas do produto tratado. A manteiga pode assim ser transformada mantendo a sua frescura máxima.

Principais vantagens da solução de descongelação por microondas

A utilização da tecnologia de microondas para descongelar a manteiga é um método rápido e eficiente que resulta num produto de maior qualidade.

 

  • Rapidez: graças à tecnologia de microondas, a empresa reduziu o tempo de têmpera dos seus produtos de 5/6 dias para menos de 10 minutos.
  • Flexibilidade: graças à rapidez da solução, o cliente pode agora responder a pedidos de encomendas de última hora.

 

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