即食食品消费者的新担忧
一方面，我们注意到消费者在食品方面的行为变化，这是由于猫科动物大流行，极大地影响了他们的生活方式。
绝大多数消费者（67%）改变了他们的饮食习惯，以获得更健康的饮食。因此，他们对食品的营养质量要求更高。消费者正在远离油腻、甜腻或咸腻的产品，也远离含有添加剂、防腐剂等有争议的物质的食品。
另一方面，与封锁有关的觊觎和限制促进了即食食品消费的发展：易于储存、快速准备和价格低廉。在大流行期间，即食食品能够满足消费者的需求。
然而，即食食品消费的增加并不意味着消费者的期望下降。他们现在在食品质量方面的要求更高，而且在口味和质地方面的要求也更高。
对健康和食品安全的挑战
除了感官上的问题，食品健康问题也是一个越来越令人关注的问题。消费者对健康和食品安全问题有了更多的认识。这导致他们严格选择他们的食品和即食食品，并倾向于选择新鲜的即食食品以获得更健康的饮食。
巴氏消毒法：采用哪种方法？
巴氏杀菌是一个增加食品保质期的过程。有不同的方法对即食食品进行巴氏消毒，以确保更好地保存食品。
然而，根据巴氏杀菌的食物类型，所有这些都会产生不同的结果。
一些技术被证明在增加即食食品的保质期方面更为有效，而另一些技术则在食品方面和感官特性方面满足消费者的新需求。
微波炉还是蒸馏器巴氏杀菌？
蒸馏器和微波技术被认为是对即食食品有效的巴氏杀菌方法。然而，在比较研究中可以看到一些差异。
这可以从CTCPA对即食食品进行的这项研究中观察到，该研究强调了微波技术的非常好的结果。根据不同的加工参数，我们的合作伙伴CTCPA保证了25至30天的使用期限。
微波技术的好处
除了在对即食食品进行巴氏消毒时提供更好的效果外，微波技术还有许多显著的优势：
- 兼容各种托盘：纸板、纸张、热成型托盘、木材、玻璃等。
- 可以在有或没有气体的情况下工作。
- 灵活、快速、连续和同质化的过程。
- 保证可追溯性，适合您产品的热力配方。
- 每个批次的热重复性。
- 与蒸汽/燃气系统相比，可节省50%的能源。
- 高能源效率技术（>79%），减少碳足迹。
- 100%的电动设备（免收气体能源和碳税）。
SAIREM用于食品巴氏杀菌的微波设备
为了满足您对熟食巴氏灭菌的生产需求，SAIREM开发了一个灵活的模块化系统，以适应您的生产能力（从200到2000盘/小时）。
该隧道可以由1至5个模块组成。每个模块的功率为18kW。这种模块化系统使您能够适应您的生产能力。此外，我们的微波巴氏灭菌解决方案几乎不需要维护，而且非常容易清洗。
根据您的需求和需要巴氏灭菌的产品的性质，SAIREM系列解决方案为您提供灵活性和效率。
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