Sanificazione e disinsettizzazione dei datteri
Il nostro cliente, uno dei principali attori tunisini nella cultura e nel confezionamento dei datteri, stava cercando di disinfestare la sua produzione senza utilizzare alcun prodotto chimico
Esigenze igieniche dei clienti
I datteri sono esposti al rischio di contaminazione da parassiti, in particolare tarme, coleotteri, lieviti e muffe. Il trattamento del prodotto è attualmente fatto tramite fumigazione di bromuro di metile o fosfina.
Tuttavia, questi gas sono altamente tossici, difficili da maneggiare e non sono compatibili con l'agricoltura biologica. Inoltre, il bromuro di metile è vietato in sempre più paesi perché distrugge lo strato di ozono. Il nostro cliente voleva quindi sostituirli con un altro metodo.
Principali vincoli di igienizzazione e disinsettizzazione delle date
I datteri non sono un alimento particolarmente fragile. Tuttavia, il loro alto contenuto di zucchero li rende particolarmente vulnerabili a muffe e lieviti, oltre che alle tarme e alle larve di coleotteri.
La difficoltà principale consiste quindi nel disattivare questi microrganismi, pur conservando le proprietà organolettiche: aspetto, sapore e consistenza dei datteri.
Proposta una soluzione igienico-sanitaria a microonde
La nostra azienda ha condotto uno studio completo per garantire che il trattamento a microonde sia efficace, preservando l'integrità dei datteri. Testando diverse lunghezze d'onda, potenze e durata del trattamento, la nostra azienda ha stabilito il programma più efficace per ottenere un trattamento efficace contro parassiti e microrganismi, preservando il gusto e l'aspetto dei frutti.
Abbiamo proposto un tunnel a microonde a 915 MHz che può trattare fino a 1200 kg/h di prodotto, senza l'uso di alcun prodotto chimico. La temperatura dei datteri raggiunge circa 75 °C per alcuni minuti, il che è sufficiente per uccidere muffe e parassiti.
I principali vantaggi del processo di sanificazione a microonde
Sfruttando le proprietà di riscaldamento volumetrico delle microonde, la nostra attrezzatura è in grado di aumentare rapidamente e in modo omogeneo la temperatura dei datteri, dal nucleo alla superficie.
La velocità del processo, che dura meno di 10 minuti, permette una perfetta sanificazione dei datteri, conservando le loro proprietà organolettiche.
Infine, per una logistica ottimizzata, i frutti possono essere trattati direttamente nel loro imballaggio finale!
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