Qu’est-ce que la perte par exsudation, la perte d’eau par décongélation ?
Lors de la décongélation de vos matières premières en chambre froide, les pertes par exsudat peuvent représenter jusqu’à 8 % du poids du produit décongelé.
Ces pertes ont un impact direct sur votre rentabilité, avant même la transformation en produit fini.
Avec une solution de décongélation par micro-ondes ou radiofréquence, vous éliminez ces pertes de poids liées aux méthodes traditionnelles et améliorez immédiatement le rendement de vos matières premières. Cela est rendu possible grâce à la rapidité du procédé.
Dans de nombreux cas, le retour sur investissement peut être atteint en seulement 6 à 12 mois.
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