Descontaminación de alimentos en polvo
Como la mayoría de los ingredientes alimentarios en la industria alimentaria, los polvos pueden estar contaminados por microorganismos como mohos o bacterias, lo que podría resultar en problemas de seguridad y calidad para los industriales y los consumidores. Descubra cómo superar este problema con nuestras soluciones de microondas y radiofrecuencia.
Los desafíos de la descontaminación de alimentos en polvo
Como producto terminado o integrado en preparaciones como ingredientes, los alimentos en polvo son ampliamente utilizados en la industria alimentaria. Los alimentos en polvo de uso común incluyen polvos de plantas, harinas y especias, por ejemplo. El polvo alimenticio es un producto seco que, por lo tanto, no está particularmente afectado por el moho. Sin embargo, un polvo de alimento procesado incorrectamente puede desarrollar agentes patógenos. Para prevenir el desarrollo de estos patógenos y reducir la carga microbiana, el alimento en polvo debe someterse a un proceso de descontaminación para ser apto para el consumo.
Sin embargo, se sabe que los microorganismos en productos de baja humedad pueden sobrevivir durante largos períodos de tiempo, especialmente Salmonella. Estos microorganismos están bien adaptados a productos con un bajo contenido de agua, lo que dificulta su descontaminación. Por lo tanto, es esencial contar con un procesamiento de alimentos riguroso y efectivo para limitar los riesgos y garantizar una seguridad alimentaria óptima.
Las cuestiones de seguridad alimentaria son cruciales para los consumidores que son usuarios finales, pero también para los fabricantes responsables en caso de epidemias o intoxicaciones graves de origen microbiano.
Métodos más o menos efectivos para descontaminar alimentos en polvo
El tratamiento térmico de los alimentos en polvo es una técnica eficaz para superar los microbios y patógenos presentes en el producto alimenticio. Esta técnica es la más extendida en la industria alimentaria para la descontaminación de alimentos y en particular de alimentos en polvo.
Existen varios métodos de descontaminación y desbacterización por tratamiento térmico. Sin embargo, no todos conservan igualmente bien las propiedades organolépticas de los alimentos: algunos métodos pueden alterar el color, el sabor, el olor o la textura de los alimentos.
Durante el tratamiento térmico de alimentos en polvo, una temperatura demasiado baja no permite una descontaminación efectiva, mientras que una temperatura demasiado alta desnaturalizará el producto y afectará sus propiedades organolépticas.
Descontaminación por microondas de alimentos en polvo
Los métodos tradicionales de desinfección tienden a aumentar los niveles de humedad. Además, estos procesos pueden cambiar las propiedades organolépticas del producto tratado.
Como tratamiento térmico y orgánico seguro compatible, las microondas y la radiofrecuencia pueden verse como el futuro de la descontaminación. Es un proceso rápido y homogéneo que permite un control de temperatura muy preciso para preservar las propiedades organolépticas, el color y la textura.
Una solución eficaz
Un cliente quería descontaminar el polvo de tulsi para usarlo en sus productos finales en la industria alimentaria y cosmética.
El polvo de tulsi se trató en lote y se calentó durante solo unos minutos. Después de la descontaminación por calor por microondas del alimento en polvo, la carga microbiana en tulsi se redujo drásticamente para ofrecer un producto alimenticio totalmente seguro. Aquí están los resultados de nuestra tecnología de calor por microondas en el polvo de tulsi.
Beneficios clave
El tratamiento térmico por microondas y radiofrecuencia ofrece ventajas significativas en el proceso de descontaminación de alimentos en polvo. Aquí hay algunos beneficios clave de este tratamiento de calentamiento:
- Homogeneidad de calentamiento
- Propiedades organolépticas preservadas
- Sin productos químicos
- Proceso rápido, repetible y compatible con la orgánica
- Soluciones totalmente eléctricas: reducción de la huella de CO2
