Dekontamination von Lebensmittelpulver
Wie die meisten Lebensmittelzutaten in der Lebensmittelindustrie können auch Pulver durch Mikroorganismen wie Schimmelpilze oder Bakterien verunreinigt sein, was zu Sicherheits- und Qualitätsproblemen für Industrie und Verbraucher führen kann. Entdecken Sie, wie Sie dieses Problem mit unseren Mikrowellen- und Hochfrequenzlösungen lösen können.
Die Herausforderungen der Dekontamination von Lebensmittelpulver
Als Fertigprodukt oder als Zutat in Zubereitungen werden Lebensmittelpulver in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Zu den häufig verwendeten Lebensmittelpulvern gehören beispielsweise Pflanzenpulver, Mehle und Gewürze. Lebensmittelpulver ist ein trockenes Produkt, das daher nicht besonders von Schimmel betroffen ist. Ein unsachgemäß verarbeitetes Lebensmittelpulver kann jedoch Krankheitserreger entwickeln. Um die Entwicklung dieser Krankheitserreger zu verhindern und die mikrobielle Belastung zu verringern, muss das Lebensmittelpulver einem Dekontaminationsverfahren unterzogen werden, damit es für den Verzehr geeignet ist.
Es ist jedoch bekannt, dass Mikroorganismen in Produkten mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt lange Zeit überleben können, insbesondere Salmonellen. Diese Mikroorganismen sind gut an Produkte mit geringem Wassergehalt angepasst, was ihre Dekontamination erschwert. Daher ist eine strenge und wirksame Lebensmittelverarbeitung unerlässlich, um Risiken zu begrenzen und eine optimale Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Fragen der Lebensmittelsicherheit sind von entscheidender Bedeutung für die Verbraucher als Endverbraucher, aber auch für die Hersteller, die im Falle von Epidemien oder schweren Vergiftungen mikrobiellen Ursprungs verantwortlich sind.
Mehr oder weniger wirksame Methoden zur Dekontaminierung von Lebensmittelpulvern
Die Wärmebehandlung von pulverförmigen Lebensmitteln ist ein wirksames Verfahren zur Bekämpfung von Mikroben und Krankheitserregern in Lebensmitteln. Diese Technik ist in der Lebensmittelindustrie die am weitesten verbreitete zur Dekontamination von Lebensmitteln und insbesondere von Lebensmittelpulvern.
Es gibt verschiedene Methoden der Dekontamination und Entkeimung durch Hitzebehandlung. Allerdings bleiben die organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln nicht bei allen gleich gut erhalten: Einige Methoden können Farbe, Geschmack, Geruch oder Textur von Lebensmitteln verändern.
Bei der Wärmebehandlung von Lebensmittelpulver ermöglicht eine zu niedrige Temperatur keine wirksame Dekontamination, während eine zu hohe Temperatur das Produkt denaturiert und seine organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigt.
Dekontamination von Lebensmittelpulver durch Mikrowellen
Herkömmliche Desinfektionsverfahren neigen dazu, den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen. Außerdem können diese Verfahren die organoleptischen Eigenschaften des behandelten Produkts verändern.
Als sichere thermische und organisch verträgliche Behandlung können Mikrowellen und Radiofrequenz als die Zukunft der Dekontamination angesehen werden. Es handelt sich um ein schnelles und homogenes Verfahren, das eine sehr präzise Temperaturkontrolle ermöglicht, um die organoleptischen Eigenschaften, Farbe und Textur zu erhalten.
Eine wirksame Lösung
Ein Kunde wollte Tulsi-Pulver dekontaminieren, um es in seinen Endprodukten für die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie zu verwenden.
Das Tulsi-Pulver wurde im Batch-Verfahren behandelt und nur wenige Minuten lang erhitzt. Nach der Dekontamination des Pulvers durch Mikrowellenerhitzung wurde die mikrobielle Belastung des Tulsi-Pulvers drastisch reduziert, so dass ein völlig sicheres Lebensmittelprodukt entsteht. Hier sind die Ergebnisse unserer Mikrowellen-Hitzetechnologie für das Tulsi-Pulver.
Wichtigste Vorteile
Die Wärmebehandlung mit Mikrowellen und Hochfrequenz bietet erhebliche Vorteile bei der Dekontaminierung von Lebensmittelpulvern. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile dieser Wärmebehandlung:
- Homogenität der Heizung
- Bewahrte organoleptische Eigenschaften
- Keine Chemikalien
- Schnelles, wiederholbares und organisch verträgliches Verfahren
- Vollständig elektrische Lösungen: reduzierter CO2-Fußabdruck
