Mikrowellentrocknung von Insekten

Herausforderungen der Insektentrocknung für die Agrar- und Ernährungsindustrie

Insekten wie Grillen, Mehlwürmer, Heuschrecken und Heimchen sind reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralien und essenziellen Fettsäuren, was sie zu einer zunehmend untersuchten und genutzten Nährstoffquelle in der Agrar- und Ernährungsindustrie macht. Darüber hinaus benötigen sie im Vergleich zur herkömmlichen Viehzucht weniger Wasser, Ackerland und Futtermittel, was sie zu einer ökologisch nachhaltigeren Option macht. Insekten können in großem Maßstab gezüchtet werden und sich schnell vermehren, was eine effiziente und kostengünstige Produktion ermöglicht.

Die Verwendung von Insekten in der Agrar- und Ernährungsindustrie bringt auch erhebliche wirtschaftliche Vorteile mit sich. Die Produktionskosten von Insekten sind oft niedriger als die von herkömmlichen Nutztieren, was dazu beiträgt, die Ausgaben für die Lebensmittelproduktion zu senken. Darüber hinaus eröffnet die Diversifizierung der Proteinquellen durch Insekten neue Geschäftsmöglichkeiten und fördert die Innovation in der Agrar- und Ernährungswirtschaft.

Trotz des potenziellen Nutzens von Insekten in der Agrar- und Ernährungsindustrie gibt es jedoch noch einige Herausforderungen. Eines der Hauptprobleme liegt in der Verarbeitung und Konservierung von Insekten. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts (60 %) sind Insekten anfällig für Verderb und mikrobiologische Verunreinigung, wenn sie nicht richtig getrocknet werden. Die Mikrowellentrocknungstechnologie erweist sich als wirksame Lösung, um dieses Problem anzugehen und Lösungen für die Agrar- und Ernährungsindustrie zu finden.

Ehemaliges Trocknungsverfahren für Insekten

Unser Kunde ist ein Unternehmen, das sich auf getrocknete Insekten als Alternative für Tierfutter und Düngemittel spezialisiert hat. Es hat das Ziel, in Zukunft Lebensmittel auf Insektenbasis zu produzieren, nachdem diese für Menschen zugelassen sind.

Die bisherige Trocknungsanlage erbrachte schlechte Leistungen. Ziel war es, den Trocknungsprozess zu verbessern, um alle Qualitätsanforderungen (Homogenität, Farbe, Textur, Geschmack usw.) zu erfüllen und den angestrebten Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen.

Dieser Kunde musste mehrere hundert Kilo Mehlwürmer pro Stunde mit einem homogenen, schonenden und effizienten Verfahren trocknen. Das Produkt, das ursprünglich etwa 60 % Wasser enthielt, musste auf 6 bis 8 % Feuchtigkeit getrocknet werden.

Als Experte für Mikrowellentrocknungslösungen suchte SAIREM nach einem Trockner, der die speziellen Anforderungen dieses Kunden erfüllen würde.

Insektentrocknungslösung angeboten

Je nach der Wassermenge, die aus dem Produkt verdampft werden muss, hat SAIREM einen 75-kW-Mikrowellenleistungstunnel mit einem Luftabzugssystem entwickelt.

Diese kompakte und kontinuierliche Lösung kann bis zu 75 kg Wasser pro Stunde verdampfen, was eine Trocknung von bis zu 140 kg Mehlwürmern pro Stunde ermöglicht. Da die Mikrowellen die gesamte Masse des Produkts durchdringen und erhitzen, dauert der gesamte Prozess weniger als 10 Minuten.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Batch-Verfahren wie Gefriertrocknung oder Heißluftofen bieten Mikrowellen eine sehr schnelle, einheitliche und flexible Lösung innerhalb eines perfekt kontrollierten Prozesses. Dieses Verfahren ermöglicht es, die organoleptischen Eigenschaften dank einer Trocknungstemperatur von unter 100°C zu erhalten und die Qualität und Sicherheit des Produkts zu verbessern.

Unsere Mikrowellenlösung hat es unserem Kunden ermöglicht, täglich eine große Menge an Insekten in Rekordzeit zu trocknen, ohne die Eigenschaften und Nährstoffe des Produkts zu verändern.

Die wichtigsten Vorteile der Mikrowellentrocknung

Innovative Produkte erfordern ebenso innovative Lösungen. Die Mikrowellentrocknung stellt aus mehreren Gründen eine effektive Alternative für die Trocknung von Insekten dar:

• Schnelligkeit: Durch die Trocknung des Produkts in nur wenigen Minuten sparen unsere Geräte wertvolle Zeit für das Unternehmen und ermöglichen eine Steigerung der Produktionsrate.
• Qualität: Durch die Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften der Insekten konnte die Qualität des Endprodukts im Vergleich zu den früher verwendeten Geräten erheblich verbessert werden.
• Aussehen: Durch das schnelle und schonende Verfahren bleiben die Integrität und Farbe der Insekten erhalten.
• Einsparungen: Dieses Verfahren ermöglicht es, Zeit und Energie und damit Geld zu sparen.

Wenn Sie als Fachmann in der Lebensmittelindustrie auf der Suche nach einer effizienten Lösung zur Trocknung von Insekten sind, stehen Ihnen unsere Experten zur Verfügung, um die geeignete Option für Ihren Prozess zu finden.