Décontamination des poudres alimentaires
Comme la plupart des ingrédients alimentaires dans l'industrie alimentaire, les poudres peuvent être contaminées par des micro-organismes tels que des moisissures ou des bactéries, ce qui peut entraîner des problèmes de sécurité et de qualité pour les industriels et les consommateurs. Découvrez comment surmonter ce problème grâce à nos solutions micro-ondes et radiofréquences.
Les défis de la décontamination des poudres alimentaires
En tant que produit fini ou intégrées dans des préparations comme ingrédients, les poudres alimentaires sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire. Les poudres alimentaires couramment utilisées sont par exemple les poudres de plantes, les farines et les épices. La poudre alimentaire est un produit sec qui n'est donc pas particulièrement concerné par les moisissures. Cependant, une poudre alimentaire mal traitée peut développer des agents pathogènes. Pour empêcher le développement de ces agents pathogènes et réduire la charge microbienne, la poudre alimentaire doit subir un processus de décontamination afin d'être propre à la consommation.
Cependant, il est connu que les micro-organismes présents dans les produits à faible teneur en eau peuvent survivre pendant de longues périodes, notamment les salmonelles. Ces micro-organismes sont bien adaptés aux produits à faible teneur en eau, ce qui rend leur décontamination difficile. Il est donc essentiel d'avoir un traitement rigoureux et efficace des aliments pour limiter les risques et assurer une sécurité alimentaire optimale.
Les questions de sécurité alimentaire sont cruciales pour les consommateurs qui sont les utilisateurs finaux, mais aussi pour les fabricants qui sont responsables en cas d'épidémies ou d'intoxications graves d'origine microbienne.
Méthodes plus ou moins efficaces de décontamination des poudres alimentaires
Le traitement thermique des poudres alimentaires est une technique efficace pour venir à bout des microbes et des agents pathogènes présents dans le produit alimentaire. Cette technique est la plus répandue dans l'industrie alimentaire pour la décontamination des aliments et en particulier des poudres alimentaires.
Il existe plusieurs méthodes de décontamination et de débactérisation par traitement thermique. Cependant, elles ne préservent pas toutes aussi bien les propriétés organoleptiques des aliments : certaines méthodes peuvent altérer la couleur, le goût, l'odeur ou la texture des aliments.
Lors du traitement thermique de la poudre alimentaire, une température trop basse ne permet pas une décontamination efficace, tandis qu'une température trop élevée dénature le produit et affecte ses propriétés organoleptiques.
Décontamination de poudre alimentaire par micro-ondes
Les méthodes traditionnelles d'assainissement ont tendance à augmenter le taux d'humidité. En outre, ces procédés peuvent modifier les propriétés organoleptiques du produit traité.
En tant que traitement thermique sûr et compatible avec les produits organiques, les micro-ondes et les radiofréquences peuvent être considérées comme l'avenir de la décontamination. C'est un procédé rapide et homogène qui permet un contrôle très précis de la température afin de préserver les propriétés organoleptiques, la couleur et la texture.
Une solution efficace
Un client souhaitait décontaminer de la poudre de tulsi pour l'utiliser dans ses produits finis dans l'industrie alimentaire et cosmétique.
La poudre de tulsi a été traitée par lots et chauffée pendant quelques minutes seulement. Suite à la décontamination de la poudre alimentaire par la chaleur micro-ondes, la charge microbienne du tulsi a été considérablement réduite pour offrir un produit alimentaire totalement sûr. Voici les résultats de notre technologie de chaleur micro-ondes sur la poudre de tulsi.
Principaux avantages
Le traitement thermique par micro-ondes et radiofréquences offre des avantages significatifs dans le processus de décontamination des poudres alimentaires. Voici quelques avantages clés de ce traitement thermique :
- Homogénéité du chauffage
- Propriétés organoleptiques préservées
- Pas de produits chimiques
- Processus rapide, reproductible et compatible avec les produits biologiques
- Solutions entièrement électriques : empreinte CO2 réduite
