Décongélation du poisson et des légumes

Notre client avait besoin d'un moyen rapide et efficace pour décongeler des blocs de légumes et de poissons surgelés. Découvrez comment notre solution de décongélation rapide a pleinement répondu à ses besoins.

L'entreprise

Notre client, situé en Finlande, emploie plus de 400 personnes dans ses installations. Cette entreprise fournit une large gamme de légumes et d'ingrédients de poisson surgelés, ainsi que des plats cuisinés surgelés. Elle souhaite accroître le bien-être alimentaire en proposant des produits alimentaires sains et savoureux, notamment des légumes. Cette entreprise est aujourd'hui la première marque de plats cuisinés à base de légumes dans son pays.

 

L'usine du client n'était pas équipée d'une solution de décongélation rapide jusqu'à présent, car elle utilisait une chambre de décongélation, qui nécessite plusieurs jours pour une décongélation correcte.

Demande duclient

Ce client avait besoin de tempérer des blocs de 10 à 20 kg de légumes et de poissons surgelés, de -18°C à -4°C/-2°C, sans générer de points chauds ou de pertes par égouttement. Il lui fallait une solution plus rapide et plus homogène.

 

Les micro-ondes leur sont apparues comme une excellente solution. Après des essais, ils ont décidé que la technologie des micro-ondes était plus adaptée à leurs besoins.

Solution proposée

Face aux différents types de produits traités et aux problèmes d'allergies, avoir 2 tunnels semblait être la meilleure solution : un pour les poissons, un pour les légumes. Le TMW35 a été choisi pour le poisson. Ensuite, compte tenu du volume de produits surgelés traités, le second tunnel a été un TMW75 plus grand pour les légumes.

 

Ces solutions en continu permettent au client de décongeler les différents ingrédients en moins de 10 min, et de passer d'un produit à l'autre grâce aux recettes intégrées dans notre logiciel convivial.

Principaux avantages

  • Rapidité : nos équipements font gagner du temps et de l'argent à l'entreprise
  • Qualité : la qualité du produit a été améliorée grâce à la décongélation rapide et à une température finale homogène.
  • Minimiser les déchets : la technologie permet de décongeler la quantité exacte nécessaire pour une journée de production. Elle permet également de modifier le plan de production si nécessaire.
  • Économies : la décongélation par micro-ondes réduit les pertes par égouttement de 3 %, ce qui représente beaucoup d'argent.
  • Sécurité : le site tempérage , rapide et homogène, empêche le développement microbien sur les blocs alimentaires.
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