魚や野菜を解凍する

お客様は、冷凍された野菜や魚のブロックを迅速かつ効率的に解凍する方法を必要としていました。当社の高速解凍ソリューションがどのようにお客様のニーズを満たしたかをご覧ください。

同社は

フィンランドにある当社のお客様は、その施設で400人以上の従業員を雇用しています。この会社は、冷凍野菜や魚の食材、冷凍惣菜などを幅広く提供しています。同社は、野菜を含む健康的でおいしい食品を提供することで、ウェルビーイングフードを増やしたいと考えています。この会社は今日、野菜を使った惣菜の国内トップブランドとなっている。

 

お客様の工場では、これまでは解凍室を使用していたため、急速解凍のソリューションがなく、適切な解凍には数日を要していました。

お客様の ご要望

このお客様は、10kgから20kgの冷凍野菜や魚のブロックを、ホットスポットやドリップロスを発生させることなく、-18℃から-4℃/2℃にテンパリングする必要がありました。 そのためには、より迅速で均質なソリューションが必要でした。

 

マイクロ波は、彼らにとって大きな解決策となりました。試行錯誤の末、彼らはマイクロ波技術の方がニーズに合っていると判断しました。

ソリューション提案

扱う製品の種類やアレルギーの問題を考えると、魚用と野菜用に2つのトンネルを用意するのが最適なソリューションだと考えました。TMW35は魚用に選ばれました。そして、冷凍食品の処理量を考慮して、2つ目のトンネルは野菜用のより大きなTMW75にしました。

 

これらの連続的なソリューションにより、お客様は異なる食材を10分以内に解凍し、ユーザーフレンドリーなソフトウェアに統合されたレシピにより、1つの製品から別の製品に切り替えることができます。

主なメリット

  • スピード:私たちの機器は、会社の時間とお金を節約します。
  • 品質:迅速な解凍と最終温度の均一化により、製品の品質が向上しました。
  • 無駄を最小限に抑える:この技術では、1日の生産に必要な量を正確に解凍することができます。また、必要に応じて生産計画を変更することもできます。
  • 節約:電子レンジで解凍することで、ドリップロスを3%削減でき、これはかなりの節約になります。
  • 安全性:迅速かつ均質なテンパリングにより、食品ブロック上での微生物の発生を防ぐことができる。
お問い合わせ

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当社の食品用マイクロ波・高周波ガイド(無料)は、これらの技術をより深く理解し、お客様のニーズに最も適したソリューションを見つけるのに役立ちます。

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