同社は
フィンランドにある当社のお客様は、その施設で400人以上の従業員を雇用しています。この会社は、冷凍野菜や魚の食材、冷凍惣菜などを幅広く提供しています。同社は、野菜を含む健康的でおいしい食品を提供することで、ウェルビーイングフードを増やしたいと考えています。この会社は今日、野菜を使った惣菜の国内トップブランドとなっている。
お客様の工場では、これまでは解凍室を使用していたため、急速解凍のソリューションがなく、適切な解凍には数日を要していました。
お客様の ご要望
このお客様は、10kgから20kgの冷凍野菜や魚のブロックを、ホットスポットやドリップロスを発生させることなく、-18℃から-4℃/2℃にテンパリングする必要がありました。 そのためには、より迅速で均質なソリューションが必要でした。
マイクロ波は、彼らにとって大きな解決策となりました。試行錯誤の末、彼らはマイクロ波技術の方がニーズに合っていると判断しました。
ソリューション提案
扱う製品の種類やアレルギーの問題を考えると、魚用と野菜用に2つのトンネルを用意するのが最適なソリューションだと考えました。TMW35は魚用に選ばれました。そして、冷凍食品の処理量を考慮して、2つ目のトンネルは野菜用のより大きなTMW75にしました。
これらの連続的なソリューションにより、お客様は異なる食材を10分以内に解凍し、ユーザーフレンドリーなソフトウェアに統合されたレシピにより、1つの製品から別の製品に切り替えることができます。
主なメリット
- スピード:私たちの機器は、会社の時間とお金を節約します。
- 品質:迅速な解凍と最終温度の均一化により、製品の品質が向上しました。
- 無駄を最小限に抑える:この技術では、1日の生産に必要な量を正確に解凍することができます。また、必要に応じて生産計画を変更することもできます。
- 節約:電子レンジで解凍することで、ドリップロスを3%削減でき、これはかなりの節約になります。
- 安全性:迅速かつ均質なテンパリングにより、食品ブロック上での微生物の発生を防ぐことができる。
最適なソリューションを見つけるためのサポートが必要ですか?
当社の食品用マイクロ波・高周波ガイド(無料)は、これらの技術をより深く理解し、お客様のニーズに最も適したソリューションを見つけるのに役立ちます。
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