Auftauen von Fisch und Gemüse
Unser Kunde benötigte eine schnelle und effiziente Möglichkeit, um Blöcke mit gefrorenem Gemüse und Fisch aufzutauen. Entdecken Sie, wie unsere Lösung zum schnellen Auftauen seine Anforderungen voll erfüllt.
Das Unternehmen
Unser Kunde, der in Finnland ansässig ist, beschäftigt mehr als 400 Mitarbeiter in seinen Einrichtungen. Dieses Unternehmen bietet eine breite Palette von Tiefkühlgemüse und Fischzutaten sowie tiefgekühlte Fertiggerichte an. Sie wollen das Wohlbefinden der Menschen steigern, indem sie gesunde und schmackhafte Lebensmittelprodukte einschließlich Gemüse anbieten. Das Unternehmen ist heute die führende Marke für Fertiggerichte auf Gemüsebasis in seinem Land.
Die Kundenanlage war bisher nicht mit einer Schnellabtauungslösung ausgestattet, da sie eine Auftaukammer benutzten, die mehrere Tage für eine ordnungsgemäße Abtauung benötigt.
Kundenwunsch
Dieser Kunde musste Blöcke von 10 kg bis 20 kg gefrorenem Gemüse und Fisch von -18 °C auf -4 °C/-2 °C temperieren, ohne heiße Stellen oder Tropfverluste zu erzeugen. Er benötigte eine schnellere und homogenere Lösung.
Die Mikrowelle erschien ihnen als eine großartige Lösung. Nach Versuchen entschieden sie, dass die Mikrowellentechnologie besser für ihre Bedürfnisse geeignet war.
VorgeschlageneLösung
Angesichts der unterschiedlichen Art der behandelten Produkte und der Allergieprobleme schien es die beste Lösung zu sein, zwei Tunnel zu haben: einen für die Fische und einen für das Gemüse. Der TMW35 wurde für den Fisch gewählt. Unter Berücksichtigung des Volumens der verarbeiteten Tiefkühlkost wurde der zweite Tunnel ein größerer TMW75 für das Gemüse.
Diese kontinuierlichen Lösungen ermöglichen es dem Kunden, die verschiedenen Zutaten in weniger als 10 Minuten aufzutauen und dank der in unserer benutzerfreundlichen Software integrierten Rezepte von einem Produkt zum anderen zu wechseln.
Wesentliche Vorteile
- Geschwindigkeit: Unsere Geräte sparen Zeit und Geld für das Unternehmen
- Qualität: Die Produktqualität wurde dank des schnellen Abtauens und einer homogenen Endtemperatur verbessert
- Abfall minimieren: Die Technologie ermöglicht es, genau die benötigte Menge für einen Produktionstag aufzutauen. Sie erlaubt auch, den Produktionsplan bei Bedarf zu ändern
- Einsparungen: Das Auftauen mit der Mikrowelle reduziert die Tropfverluste um 3 %, was eine Menge Geld bedeutet
- Sicherheit: schnelles und homogenes Temperieren verhindert mikrobielle Entwicklung auf den Lebensmittelblöcken
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Unser kostenloser Mikrowellen- und Hochfrequenz-Leitfaden für Lebensmittelanwendungen hilft Ihnen, diese Technologien besser zu verstehen und die für Ihre Bedürfnisse am besten geeignete Lösung zu finden.
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