バターの解凍

旧バター解凍工程

サウジアラビアにある農業食品会社では、個別包装を行うために大量のバター（月産数千トン）を解凍する必要があります。バターを適切な温度にするために、私たちのクライアントはデフロストチャンバーを使用していました。

バターを適切な温度にするために、私たちのクライアントはデフロストチャンバーを使用していました。この工程は、時間がかかり、最終製品の品質に影響を与え、水の損失が大きいという欠点があります。このテンパリング方法には5～6日かかることもあり、多くのスペースとエネルギーを消費し、生産の柔軟性を制限していました。

お客様のバターテンパリングニーズ

クライアントは、品質と生産能力を落とさずに、大量のバターを最短時間で解凍するという、非常に特殊なニーズを持っていました。

お客様は25kgのバターブロックを-18℃から+5℃/+10℃に解凍する必要がありました。処理能力は1時間あたり約1,500～2,000kgでした。

主な目標は、6日間かかっていた工程を、わずか数分で解決することでした。設備は、生産状況に応じて8時間のシフト制で稼働させる必要がある。

バターの解凍方法を提案

お客様の生産ニーズに応え、時間を節約し、生産性と柔軟性を向上させることでプロセスの最適化を支援するため、当社は連続マイクロ波除霜ソリューション：TMW75トンネルを提供しました。

この装置は、処理される製品のすべての有機的特性を維持しながら、テンパリングプロセスを大幅に加速させるものです。これにより、バターの鮮度を最大限に保ったまま加工することができます。

マイクロ波除霜ソリューションの主なメリット

バターの解凍に電子レンジを使用することで、迅速かつ効率的な方法で、より高品質な製品を得ることができます。

• スピード：マイクロ波技術のおかげで、同社は製品のテンパリング時間を5〜6日から10分未満に短縮しました。
• 柔軟性：ソリューションのスピードのおかげで、直前の注文にも対応できるようになりました。

食品業界の企業として、マイクロ波やRF技術をテストして、産業プロセスを最適化したいとお考えですか？