Dekontamination von Walnüssen in der Mikrowelle

Wie die meisten Lebensmittelzutaten können Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse ... durch Mikroorganismen wie Schimmelpilze oder Bakterien kontaminiert sein, was zu Sicherheits- und Qualitätsproblemen für Industrie und Verbraucher führen könnte.

Eine wachsende Sorge

Wie alle Arten von Lebensmitteln, die in der Lebensmittelindustrie als Zutaten oder Endprodukte verwendet werden, können auch Nüsse kontaminiert sein. Diese Verunreinigung gibt zunehmend Anlass zur Sorge, da sie zu Problemen mit der Lebensmittelsicherheit führen kann.

 

In der Vergangenheit sind verschiedene Methoden zur Desinfektion von Nüssen aufgetaucht, z. B. die Dampfbehandlung. Sie neigen jedoch dazu, den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen und können die organoleptischen Eigenschaften des behandelten Produkts beeinträchtigen. Als trockene, thermische und organisch verträgliche Behandlung scheint die Mikrowellentechnologie die Zukunft der Lebensmitteldekontaminationzu sein .

Desinfektion von Lebensmitteln mit Mikrowellen

Die Mikrowellen-Sanitisierung wird durch einen schnellen und homogenen Erwärmungsprozess erreicht. Dies ist dank der volumetrischen Erwärmungseigenschaften der Mikrowellentechnologie möglich: Im Gegensatz zur Konvektionserwärmung werden der Kern und die Oberfläche des behandelten Produkts gleichmäßig erwärmt.

 

Unsere Technologie ermöglicht eine Zeitersparnis bei dem Prozess, aber auch die Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften des Produkts dank einer sehr präzisen Temperaturkontrolle. Ein beherrschter Erhitzungsprozess ist der Schlüssel zu einer perfekten Dekontaminierung Ihrer Lebensmittelprodukte.

Eine einfache und effektive Lösung

Unser Kunde wollte seine Walnüsse aufgrund des Vorhandenseins von potenziellen Krankheitserregern wie Listerien oder Salmonellen dekontaminieren.

 

Die Nüsse werden in Karton- oder PE-Kisten von etwa 10 kg verpackt. Dank unserer Mikrowellentechnologie werden die Nüsse in nur wenigen Minuten erhitzt und desinfiziert. Die mikrobielle Belastung des Produkts wird stark reduziert, um dem Kunden ein absolut sicheres Produkt zu bieten.

Die wichtigsten Vorteile eines Mikrowellenverfahrens

  • Sicherheit: eine homogene und schnelle Lösung, die die Kontamination drastisch reduziert.
  • Qualität: Die Produktqualität bleibt dank des schnellen und homogenen Prozesses erhalten.
  • Schnelligkeit: Zeitersparnis dank unserer Mikrowellenlösung.
  • Einsparungen: Durch diesen Desinfektionsprozess wird die Zahl der kontaminierten Produkte reduziert, was für das Unternehmen weniger Verluste bedeutet.
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