Auftauen von Butter
Butter ist ein Grundprodukt, das in vielen Prozessen der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Um transportiert, gelagert und verarbeitet werden zu können, wird Butter häufig eingefroren. Das Auftauen von Butter ist in der Lebensmittelindustrie ein entscheidender Schritt, um die Qualität und Frische des Produkts zu gewährleisten.
Herkömmliche Methoden des Temperierens können zeitaufwändig sein und führen oft zu Unregelmäßigkeiten im Endprodukt. In den letzten Jahren hat sich die Mikrowellentechnologie als wirksame Alternative zum Auftauen von Butter in der Industrie erwiesen.
Einer unserer Kunden musste große Mengen an Butter auftauen, was bis zu 6 Tage dauerte. Sehen Sie, wie wir ihm geholfen haben, seinen Auftauprozess mit unseren schnellen Mikrowellenlösungen zu beschleunigen.
Ehemaliges Auftauprozess der Butter
Unser Kunde, ein in Saudi-Arabien ansässiges Lebensmittelunternehmen, muss große Mengen Butter auftauen (mehrere tausend Tonnen Butter pro Monat), um sie einzeln verpacken zu können. Um die Butter auf die richtige Temperatur zu bringen, verwendete unser Kunde eine Auftaukammer.
Um die Butter auf die richtige Temperatur zu bringen, verwendete unser Kunde eine Auftaukammer. Dieses Verfahren hat den Nachteil, dass es zeitaufwändig ist, die Qualität des Endprodukts beeinträchtigt und erhebliche Wasserverluste verursacht. Diese Temperierungsmethode konnte 5 bis 6 Tage dauern, verbrauchte viel Platz und Energie und schränkte die Produktionsflexibilität ein.
Kundenbedürfnisse bei der Temperierung von Butter
Unser Kunde hatte einen ganz speziellen Bedarf: Er wollte große Mengen Butter in kürzester Zeit auftauen, ohne dabei Qualität und Produktionskapazität zu verlieren.
Der Kunde musste 25 kg Butterblöcke auftauen, von -18 °C auf +5 °C / +10 °C. Die geforderte Kapazität betrug etwa 1500 bis 2000 kg pro Stunde.
Das Hauptziel bestand darin, von einem 6-tägigen Prozess zu einer Lösung überzugehen, die nur wenige Minuten benötigt. Die Ausrüstung sollte in Schichten von 8 Stunden arbeiten, je nach Produktion.
Lösung zum Auftauen von Butter vorgeschlagen
Um den Produktionsanforderungen unseres Kunden gerecht zu werden und ihm zu helfen, seinen Prozess zu optimieren, indem er Zeit spart und seine Produktivität und Flexibilität verbessert, boten wir ihm eine kontinuierliche Mikrowellen-Auftaulösung an: den Tunnel TMW75.
Dieses Gerät beschleunigt den Temperierungsprozess erheblich, wobei alle organoleptischen Eigenschaften des behandelten Produkts erhalten bleiben. Die Butter kann so unter Beibehaltung der maximalen Frische verarbeitet werden.
Die wichtigsten Vorteile der Mikrowellen-Auftaulösung
Der Einsatz der Mikrowellentechnologie zum Auftauen von Butter ist ein schnelles und effizientes Verfahren, das zu einer höheren Produktqualität führt.
- Schnelligkeit: Dank der Mikrowellentechnologie hat das Unternehmen die Temperierungszeit seiner Produkte von 5/6 Tagen auf weniger als 10 Minuten reduziert.
- Flexibilität: Dank der Schnelligkeit der Lösung ist der Kunde nun in der Lage, auch kurzfristige Aufträge zu erfüllen.
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