Décontamination des micro-ondes des noix
Comme la plupart des ingrédients alimentaires - amandes, noix, noisettes, etc. - peuvent être contaminés par des micro-organismes tels que des moisissures ou des bactéries, ce qui peut poser des problèmes de sécurité et de qualité aux industriels et aux consommateurs.
Une préoccupation croissante
Comme tous les produits alimentaires utilisés comme ingrédients ou produits finis dans l'industrie alimentaire, les fruits à coque peuvent être contaminés. Cette contamination est une préoccupation croissante car elle peut entraîner des problèmes de sécurité alimentaire.
Différentes méthodes ont émergé dans le passé pour assainir les noix, comme le traitement à la vapeur. Cependant, elles ont tendance à augmenter les niveaux d'humidité et peuvent affecter les propriétés organoleptiques du produit traité. En tant que traitement sec, thermique et compatible avec les produits organiques, les technologies à micro-ondes semblent être l'avenir de la décontamination des aliments.
Assainissement des produits alimentaires par micro-ondes
La désinfection par micro-ondes est obtenue par un processus de chauffage rapide et homogène. Ceci est rendu possible grâce aux propriétés de chauffage volumétrique de la technologie micro-ondes: contrairement au chauffage par convection, le cœur et la surface du produit traité sont chauffés de manière uniforme.
Notre technologie permet de gagner du temps sur le process, mais aussi de préserver les propriétés organoleptiques du produit grâce à un contrôle très précis de la température. Un processus de chauffage maîtrisé est la clé d'une décontamination parfaite de votre produit alimentaire.
Une solution simple et efficace
Notre client souhaitait décontaminer ses noix en raison de la présence d'agents pathogènes potentiels tels que la listeria ou la salmonelle.
Les noix sont traitées dans des boîtes en carton ou en PE d'environ 10 kg. Grâce à notre technologie micro-ondes, les noix sont chauffées et désinfectées en quelques minutes seulement. La charge microbienne du produit est considérablement réduite pour offrir un produit totalement sûr au client.
Principaux avantages d'un procédé par micro-ondes
- Sécurité : une solution homogène et rapide qui réduit considérablement la contamination.
- Qualité : la qualité du produit est préservée grâce à un processus rapide et homogène.
- Rapidité : gain de temps grâce à notre solution micro-ondes.
- Économies : ce processus d'assainissement réduit les produits contaminés, ce qui signifie moins de pertes pour l'entreprise.
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