SylvainTISSIER
+33 (0)4 72 01 81 60Schnelles Garen von Lebensmitteln
Während des Garvorgangs erhalten die Produkte ihren endgültigen Geschmack, ihre Farbe, Form und Textur. Manchmal kann die Erwärmung durch Mikrowellen oder Radiofrequenz Ergebnisse liefern, die selbst mit einem herkömmlichen Ofen nicht erreicht werden könnten, da die Lebensmittel von innen homogen gegart werden.
EingesparteZeit
Traditionelles Backen erfolgt in Umluftöfen, bei denen die Wärme durch Konvektion, Konduktion oder Strahlung auf die Oberfläche des Produkts übertragen wird und dann von der Oberfläche nach innen nur durch Wärmeleitung. Die meiste Zeit sind die traditionellen Backprozesse daher langsam. Sie werden sogar noch langsamer, je weiter der Backprozess fortschreitet, aufgrund der Bildung der Kruste.
Mikrowellen und HF erhitzen Lebensmittel durch volumetrische Wirkung. Die Erhitzungswirkung beginnt sofort im gesamten Produkt. Unsere Experten empfehlen Ihnen die besten Verarbeitungsparameter und die beste Maschine, damit Sie ein perfektes und gesundes Garergebnis erzielen können.
Gleichmäßiges Kochen
Das Garen in der Mikrowelle erzeugt ein perfekt homogenes, volumetrisches Garen. Die elektromagnetischen Wellen erreichen sofort das gesamte Produkt und die Hitze steigt überall auf. Der Prozess wird dank hochwertiger Generatoren und kontrollierter Leistungsabgabe für beste Wiederholbarkeit genau gesteuert. Die Energie wird nicht durch das Aufheizen der Luft oder des Ofens verschwendet, da sie vollständig auf das Gargut übertragen wird.
In einigen Fällen kann die synergetische und ergänzende Verbindung mit anderen Energiequellen wie Infrarot, Zwangsluft oder Dampf die Effektivität des Prozesses maximieren. SAIREM hat jahrelange Erfahrung in der Kombination von Technologien, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Gesundes Kochen
Durch unsere Technologie, bei der die Speisen von innen nach außen und ohne Kontakt mit heißen Elementen gegart werden, kann der Fettgehalt in Ihren Rezepten erheblich reduziert werden.
Die Produkte können mit Mikrowellen oder Radiofrequenz vorgewärmt werden, bevor sie z. B. mit einem traditionellen, frittierten Verfahren fertiggestellt werden.
Kontakt x