SylvainTISSIER
+33 (0)4 72 01 81 60Cocción rápida de alimentos
Es durante el proceso de cocción que los productos ganan su sabor final, color, forma y textura. A veces, el calentamiento por microondas o radiofrecuencia puede dar resultados que no se pudieron lograr incluso con un horno tradicional, porque los alimentos se cocinan homogéneamente desde el interior.
Tiempo ahorrado
La cocción tradicional se lleva a cabo en hornos de convección de aire forzado donde el calor se transfiere a la superficie del producto por convección, conducción o irradiación, luego desde la superficie hacia el interior sólo por conducción por calor. La mayoría de las veces, por lo tanto, los procesos tradicionales de horneado son lentos. Se vuelven aún más lentos a medida que avanza el proceso de horneado, debido a la formación de la corteza.
Microondas y RF están calentando los alimentos a través de la acción volumétrica. La acción de calentamiento comienza inmediatamente en todo el producto. Nuestros expertos recomendarán los mejores parámetros de procesamiento y máquina para que pueda ofrecer un resultado de cocción perfecto y saludable.
Cocina uniforme
La cocina en microondas produce una cocción volumétrica perfectamente homogénea. Las ondas electromagnéticas llegan inmediatamente a todo el producto y el calor se eleva por todas partes. El proceso se controla con precisión gracias a generadores de alta calidad y entrega de energía controlada para una mejor repetibilidad. La energía no se desperdicia calentando el aire o el horno, ya que se transfiere completamente a los alimentos.
En algunos casos, la asociación sinérgica y complementaria de otras fuentes de energía como el infrarrojo, el aire forzado o el vapor puede maximizar la eficacia del proceso. SAIREM cuenta con años de experiencia combinando tecnologías para lograr los mejores resultados.
Cocina saludable
Nuestra tecnología, cocinar alimentos de adentro hacia afuera y sin contacto con elementos calientes, significa que el nivel de grasa en sus recetas se puede reducir considerablemente.
Los productos se pueden precalentar con microondas o radiofrecuencia antes de terminar con un proceso tradicional frito, por ejemplo.
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