SylvainTISSIER
+33 (0)4 72 01 81 60Cotturarapida del cibo
È durante il processo di cottura che i prodotti acquistano il loro gusto, colore, forma e consistenza finali. A volte, il riscaldamento a microonde o a radiofrequenza può dare risultati che non si potrebbero ottenere nemmeno con un forno tradizionale, perché il cibo viene cotto in modo omogeneo dall'interno.
Tempo risparmiato
La cottura tradizionale viene effettuata in forni a convezione forzata dove il calore viene trasferito alla superficie del prodotto per convezione, conduzione o irraggiamento, poi dalla superficie verso l'interno solo per conduzione termica. Il più delle volte, quindi, i processi di cottura tradizionali sono lenti. Diventano ancora più lenti man mano che il processo di cottura procede, a causa della formazione della crosta.
Le microonde e la radiofrequenza riscaldano il cibo per azione volumetrica. L'azione di riscaldamento inizia immediatamente in tutto il prodotto. I nostri esperti vi consiglieranno i migliori parametri di lavorazione e la macchina che vi permetterà di ottenere un risultato di cottura perfetto e sano.
Cotturauniforme
La cottura a microonde produce una cottura volumetrica perfettamente omogenea. Le onde elettromagnetiche raggiungono immediatamente tutto il prodotto e il calore sale dappertutto. Il processo è controllato accuratamente grazie a generatori di alta qualità e all'erogazione controllata di potenza per una migliore ripetibilità. L'energia non viene sprecata per riscaldare l'aria o il forno, poiché viene trasferita completamente al cibo.
In alcuni casi, l'associazione sinergica e complementare di altre fonti di energia come infrarossi, aria forzata o vapore può massimizzare l'efficacia del processo. SAIREM ha anni di esperienza nella combinazione di tecnologie per ottenere i migliori risultati.
Cucinasana
La nostra tecnologia, cuocendo il cibo all'interno e senza contatto con elementi caldi, significa che il livello di grasso nelle vostre ricette può essere ridotto considerevolmente.
I prodotti possono essere preriscaldati con microonde o radiofrequenza prima di finire con una frittura tradizionale, per esempio.
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