Cotturarapida del cibo

È durante il processo di cottura che i prodotti acquistano il loro gusto, colore, forma e consistenza finali. A volte, il riscaldamento a microonde o a radiofrequenza può dare risultati che non si potrebbero ottenere nemmeno con un forno tradizionale, perché il cibo viene cotto in modo omogeneo dall'interno.

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SylvainTISSIER

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La cottura tradizionale viene effettuata in forni a convezione forzata dove il calore viene trasferito alla superficie del prodotto per convezione, conduzione o irraggiamento, poi dalla superficie verso l'interno solo per conduzione termica. Il più delle volte, quindi, i processi di cottura tradizionali sono lenti. Diventano ancora più lenti man mano che il processo di cottura procede, a causa della formazione della crosta.

 

Le microonde e la radiofrequenza riscaldano il cibo per azione volumetrica. L'azione di riscaldamento inizia immediatamente in tutto il prodotto. I nostri esperti vi consiglieranno i migliori parametri di lavorazione e la macchina che vi permetterà di ottenere un risultato di cottura perfetto e sano.

Cotturauniforme

La cottura a microonde produce una cottura volumetrica perfettamente omogenea. Le onde elettromagnetiche raggiungono immediatamente tutto il prodotto e il calore sale dappertutto. Il processo è controllato accuratamente grazie a generatori di alta qualità e all'erogazione controllata di potenza per una migliore ripetibilità. L'energia non viene sprecata per riscaldare l'aria o il forno, poiché viene trasferita completamente al cibo.

 

In alcuni casi, l'associazione sinergica e complementare di altre fonti di energia come infrarossi, aria forzata o vapore può massimizzare l'efficacia del processo. SAIREM ha anni di esperienza nella combinazione di tecnologie per ottenere i migliori risultati.

Cucinasana

La nostra tecnologia, cuocendo il cibo all'interno e senza contatto con elementi caldi, significa che il livello di grasso nelle vostre ricette può essere ridotto considerevolmente.

 

I prodotti possono essere preriscaldati con microonde o radiofrequenza prima di finire con una frittura tradizionale, per esempio.

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