SylvainTISSIER
+33 (0)4 72 01 81 60高速調理
製品の味、色、形、食感は、調理の過程で決まる。マイクロ波や高周波による加熱では、内部から均質に調理されるため、従来のオーブンでは得られなかった効果が得られることもあります。
時間 短縮
従来のベーキングは、強制空気対流式オーブンで行われ、熱は対流、伝導、または照射によって製品の表面に伝わり、その後、熱伝導のみによって表面から内部に向かって伝わります。そのため、従来のベーキングプロセスはほとんどの場合、時間がかかります。ベーキングプロセスが進行すると、クラストが形成されるため、さらに時間がかかります。
マイクロ波やRFは、体積作用で食品を加熱しています。加熱動作は製品全体で直ちに開始されます。私たちの専門家は、お客様が完璧で健康的な調理結果を得られるよう、最適な処理パラメータと機械を提案します。
均一な調理
電子レンジ調理では、完全に均質な体積の調理が可能です。電磁波が即座に製品全体に届き、熱が全体に上昇します。 高品質の発電機と制御された電力供給により、プロセスは正確に制御され、最高の再現性を実現します。エネルギーは食材に完全に伝達されるので、空気やオーブンを加熱する無駄がありません。
場合によっては、赤外線、強制風、蒸気などの他のエネルギー源を相乗的、補完的に関連付けることで、プロセスの効果を最大限に高めることができます。セイレムは、最高の結果を得るために技術を組み合わせてきた長年の経験があります。
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