Nuestras tecnologías de calefacción y secado para alimentos e industria

Calefacción homogénea

A diferencia de las soluciones convencionales, en las que el calor se transfiere por convección o conducción desde el exterior al producto a través de su superficie, las microondas y la radiofrecuencia calientan toda la masa del producto de forma directa y homogénea, lo que se denomina "calentamiento volumétrico".

Gracias a estas propiedades, la tecnología SAIREM ofrece resultados rápidos y reproducibles cuando se utiliza dentro de sistemas industriales de secado o procesamiento de alimentos.

Casi instantáneo

Las microondas y la radiofrecuencia tienen la capacidad de calentar gracias a las propiedades de pérdida dieléctrica de los materiales. Este fenómeno se debe a la vibración y rotación de las moléculas polarizadas en el interior del material, inducidas por la rápida inversión de la polaridad del campo electromagnético (un millón de veces por segundo).

La generación de calor es casi instantánea y permite un proceso perfectamente controlado gracias a un calentamiento rápido y uniforme. Además, casi toda la energía se transfiere al producto tratado, lo que reduce drásticamente las pérdidas de energía.

Propiedades selectivas

Gracias a las propiedades polares del agua, las microondas y la radiofrecuencia pueden calentar materiales húmedos muy rápidamente. Concretamente, tienen la capacidad de evaporar el agua de forma rápida y selectiva de muchos materiales. Esto se debe a que las moléculas de agua están muy polarizadas, más que la mayoría de los sustratos en los que suelen encontrarse.

Esta propiedad se utiliza en muchos campos, incluyendo la industria alimentaria y la calefacción industrial,de hecho, en cualquier lugar donde el secado está involucrado.

La frecuencia correcta

Nuestros equipos funcionan en diferentes frecuencias: 13,56 MHz y 27,12 MHz para equipos de radiofrecuencia, 915 MHz y 2450 MHz para equipos de microondas. En determinados países se utilizan otras frecuencias, en función de la normativa local. Cada una de estas frecuencias tiene propiedades específicas, como, por ejemplo, diferentes profundidades de penetración.

En función de su aplicación, SAIREM seleccionará siempre la frecuencia más adecuada para optimizar los efectos que busca.

Tecnología segura

Aunque la tecnología de microondas sólo tiene un efecto térmico, la alta potencia utilizada requiere ciertas precauciones. Por ello, todos nuestros equipos están equipados con sensores y enclavamientos redundantes, así como con un detector de fugas de microondas, que cortará inmediatamente la alimentación en caso necesario.

Los buenos materiales conductores, como el metal, no suelen ser atravesados ni calentados por las microondas y las radiofrecuencias, ya que no tienen pérdidas dieléctricas suficientemente importantes. Por eso, la mayoría de los equipos de microondas son de acero inoxidable, que bloquea perfectamente la radiación, al tiempo que ofrece una excelente durabilidad y limpieza.

Sinergias de procesos

Nuestras tecnologías avanzadas pueden combinarse con otras más tradicionales, como el aire caliente, el vapor, los infrarrojos... para sacar el máximo provecho de la combinación. Por ejemplo, puede cocinar un postre de forma rápida y uniforme con microondas, y lograr el dorado final en la superficie con infrarrojos.