Le nostre tecnologie di riscaldamento ed essiccazione per il cibo e l'industria

Riscaldamentoomogeneo

A differenza delle soluzioni convenzionali, dove il calore è trasferito per convezione o conduzione dall'esterno al prodotto attraverso la sua superficie, le microonde e la radiofrequenza riscaldano direttamente e in modo omogeneo l'intera massa del prodotto, il cosiddetto "riscaldamento volumetrico".

Grazie a queste proprietà, la tecnologia SAIREM offre risultati veloci e riproducibili quando viene utilizzata all'interno di sistemi di essiccazione industriale o di trasformazione alimentare.

Quasi istantaneo

Le microonde e le radiofrequenze hanno la capacità di riscaldare grazie alle proprietà di perdita dielettrica dei materiali. Questo fenomeno è causato dalla vibrazione e dalla rotazione delle molecole polarizzate all'interno del materiale, indotta dalla rapida inversione di polarità del campo elettromagnetico (un milione di volte al secondo).

La generazione di calore è quasi istantanea e permette un processo perfettamente controllato grazie al riscaldamento rapido e uniforme. Inoltre, quasi tutta l'energia viene trasferita al prodotto trattato, riducendo drasticamente le perdite di energia.

Proprietàselettive

Grazie alle proprietà polari dell'acqua, le microonde e la radiofrequenza possono riscaldare molto velocemente i materiali umidi. In particolare, hanno la capacità di far evaporare l'acqua rapidamente e selettivamente da molti materiali. Questo perché le molecole d'acqua sono altamente polarizzate, più della maggior parte dei substrati in cui si trovano di solito.

Questa proprietà è utilizzata in molti campi, tra cui l'industria alimentare e il riscaldamento industriale, in effetti ovunque sia coinvolta l'essiccazione.

La giusta frequenza

Le nostre attrezzature funzionano a diverse frequenze: 13,56 MHz e 27,12 MHz per le apparecchiature a radiofrequenza, 915 MHz e 2450 MHz per le apparecchiature a microonde. Altre frequenze sono utilizzate in determinati paesi, a seconda delle normative locali. Ognuna di queste frequenze ha proprietà specifiche, come, per esempio, diverse profondità di penetrazione.

A seconda della vostra applicazione, SAIREM selezionerà sempre la frequenza più adatta per ottimizzare gli effetti che state cercando.

Tecnologiasicura

Anche se la tecnologia a microonde ha solo un effetto termico, l'alta potenza utilizzata richiede alcune precauzioni. Ecco perché tutte le nostre attrezzature sono dotate di sensori e interblocchi ridondanti, nonché di un rilevatore di perdite di microonde, che interrompe immediatamente l'alimentazione se necessario.

I buoni materiali conduttivi, come il metallo, di solito non possono essere attraversati né riscaldati dalle microonde e dalle radiofrequenze, perché non hanno perdite dielettriche abbastanza significative. Questo è il motivo per cui la maggior parte delle apparecchiature a microonde è fatta di acciaio inossidabile, che blocca perfettamente le radiazioni, offrendo anche un'eccellente durata e pulizia.

Sinergiedi processo

Le nostre tecnologie avanzate possono essere combinate con quelle più tradizionali, come l'aria calda, il vapore, gli infrarossi... per ottenere il massimo beneficio dalla combinazione. Per esempio, è possibile cuocere rapidamente e uniformemente un dessert con le microonde, e ottenere la doratura finale in superficie con gli infrarossi.