食品・工業用の 加熱・乾燥技術

均一な加熱

マイクロ波や高周波は、外部から製品の表面を介して対流や伝導で熱を伝える従来の方法とは異なり、製品の質量全体を直接かつ均一に加熱します。これを「体積加熱」と呼びます。

これらの特性により、SAIREMテクノロジーは、工業用乾燥システムや食品加工システムで使用した場合、迅速で再現性のある結果を提供します。

ほぼ瞬間的に

マイクロ波や高周波には、物質の誘電損失特性を熱的に変化させる性質があります。この現象は、電磁界の急激な極性反転（1秒間に100万回）により、物質内部の分極した分子が振動・回転することで起こる。

発熱はほぼ瞬間的で、急速かつ均一に加熱されるため、プロセスを完璧にコントロールすることができます。さらに、エネルギーのほとんどが処理物に伝達されるため、エネルギーロスを大幅に削減することができます。

選択性

マイクロ波や高周波は、水の極性を利用して、濡れた物質を素早く加熱することができます。具体的には、多くの材料から水を素早く選択的に蒸発させることができます。これは、水分子の極性が高く、通常の基板よりも多くの極性を持っているためです。

この特性は、食品業界や工業用加熱など、乾燥を伴う様々な分野で利用されています。

適正な周波数

当社の機器は異なる周波数で動作します。電波機器では13,56MHzと27,12MHz、マイクロ波機器では915MHzと2450MHzです。特定の国では、現地の規制に応じて他の周波数も使用されます。これらの周波数はそれぞれ、例えば浸透深さが異なるなど、特定の特性を持っています。

お客様の用途に応じて、SAIREMは常に最適な周波数を選択し、お客様が求める効果を最適化します。

安全な技術

マイクロ波技術は熱的な効果しかありませんが、高出力を使用するため、一定の注意が必要です。そのため、当社のすべての機器には、冗長化されたセンサーとインターロック、および必要に応じて即座に電源を切るマイクロ波漏れ検知器が装備されています。

金属のような優れた導電性の素材は、誘電損失が少ないため、マイクロ波やラジオの周波数では通常、交差したり加熱したりすることができません。そのため、マイクロ波機器の多くは、放射線を完全に遮断し、耐久性と清潔性にも優れたステンレススチールで作られています。

プロセス・シナジー

私たちの先進技術は、熱風、蒸気、赤外線などの伝統的な技術と組み合わせることで、その効果を最大限に発揮することができます。例えば、マイクロ波でデザートを素早く均一に調理し、赤外線で表面に最終的な焼き色をつけることができます。