Drogen van insecten in microgolven

Uitdagingen van het drogen van insecten voor de voedingsmiddelenindustrie

Insecten zoals krekels, meelwormen en sprinkhanen zijn rijk aan eiwitten, vitaminen, mineralen en essentiële vetzuren, waardoor ze een steeds meer bestudeerde en gebruikte bron van voedingsstoffen zijn in de voedingsmiddelenindustrie. Bovendien hebben ze minder water, landbouwgrond en voer nodig in vergelijking met traditioneel vee, waardoor ze een duurzamere optie zijn voor het milieu. Insecten kunnen op grote schaal worden gekweekt en planten zich snel voort, waardoor een efficiënte en kosteneffectieve productie mogelijk is.

Het gebruik van insecten in de agrovoedingsindustrie brengt ook aanzienlijke economische voordelen met zich mee. De productiekosten van insecten zijn vaak lager dan die van traditioneel vee, waardoor de kosten voor voedselproductie lager zijn. Bovendien biedt het diversifiëren van eiwitbronnen met insecten nieuwe zakelijke mogelijkheden en stimuleert het innovatie in de agrofoodsector.

Ondanks de potentiële voordelen van insecten in de agrovoedingsindustrie blijven er echter uitdagingen bestaan. Een van de belangrijkste problemen is de verwerking en conservering van insecten. Door hun hoge watergehalte (60%) zijn insecten gevoelig voor bederf en microbiologische besmetting als ze niet goed gedroogd worden. Microgolfdroogtechnologie komt naar voren als een effectieve oplossing om dit probleem aan te pakken en oplossingen te vinden voor agrofoodbedrijven.

Voormalig insectendroogproces

Onze klant is een bedrijf gespecialiseerd in gedroogde insecten als alternatief voor dierenvoeding en meststoffen. Het bedrijf wil in de toekomst voedsel op basis van insecten gaan produceren, nu dat ook voor mensen is toegestaan.

Hun vorige droogapparatuur leverde slechte prestaties. Het doel was het droogproces te verbeteren om volledig te voldoen aan al hun kwaliteitseisen (homogeniteit, kleur, textuur, smaak...) en de beoogde vochtigheidsgraad te bereiken.

Deze klant moest enkele honderden kilo's meelwormen per uur drogen met een homogeen, zacht en efficiënt proces. Hun product, dat aanvankelijk ongeveer 60% water bevatte, moest worden gedroogd tot een vochtigheidsgraad van 6% tot 8%.

Als expert in microgolfdroogoplossingen zocht SAIREM naar een droger die aan de specifieke behoeften van deze klant zou voldoen.

Insectendrogende oplossing aangeboden

Afhankelijk van de hoeveelheid water die uit het product moet verdampen, ontwierp SAIREM een microgolftunnel van 75 kW met een luchtafzuigsysteem.

Deze compacte en continue oplossing kan tot 75 kg water per uur verdampen, wat het mogelijk maakt tot 140 kg meelwormen per uur te drogen. Aangezien microgolven de volledige productmassa doorkruisen en verwarmen, duurt het volledige proces minder dan 10 minuten.

In tegenstelling tot conventionele batchprocessen zoals vriesdrogen of heteluchtoven, bieden microgolven een zeer snelle, uniforme en flexibele oplossing binnen een perfect gecontroleerd proces. Dit proces maakt het mogelijk de organoleptische eigenschappen te behouden dankzij een droogtemperatuur van minder dan 100°C, wat de kwaliteit en de veiligheid van het product ten goede komt.

Dankzij onze magnetronoplossing kon onze klant dagelijks een grote hoeveelheid insecten drogen in een recordtijd, zonder de eigenschappen en voedingsstoffen van het product te veranderen.

Belangrijkste voordelen van drogen met de magnetron

Innovatieve producten vragen om even innovatieve oplossingen. Microgolfdroging is om verschillende redenen een effectief alternatief voor het drogen van insecten:

• Snelheid: door het product in slechts enkele minuten te drogen, bespaart onze apparatuur kostbare tijd voor het bedrijf en kunt u uw productiesnelheid verhogen.
• Kwaliteit: door de organoleptische eigenschappen van de insecten te behouden, is de kwaliteit van het eindproduct sterk verbeterd in vergelijking met de apparatuur die voorheen werd gebruikt.
• Uiterlijk: de integriteit en de kleur van de insecten blijven behouden dankzij het snelle en zachte proces.
• Besparingen: dit proces maakt het mogelijk tijd en energie te besparen, en dus geld.

Als u als professional in de voedingsmiddelenindustrie op zoek bent naar een efficiënte oplossing voor het drogen van insecten, dan staan onze experts klaar om u te helpen bij het vinden van de geschikte optie voor uw proces.