Aquecimento e descontaminação de produtos alimentares em pó

Processoanterior

Para descontaminar os ingredientes em pó dos alimentos, é geralmente necessário aquecer o produto e mantê-lo durante um certo tempo à temperatura requerida. Devido à natureza dos alimentos em pó, são normalmente sensíveis à temperatura, mas também explosivos, e não brincam bem com a humidade, o que impede a utilização de tecnologias convencionais.

O nosso cliente procurava uma forma mais rápida e eficiente de aquecer os seus ingredientes em pó, como o cacau ou a farinha, antes de os manter quentes, a fim de os higienizar. As soluções de aquecimento tradicionais como o ar quente são demasiado lentas, e o vapor é impossível de utilizar devido à natureza do produto.

A nossa solução

Para superar os inconvenientes de outras tecnologias, SAIREM desenvolveu uma solução mais rápida e fácil para aquecer e higienizar os pós alimentares, que pode ser facilmente adicionada numa linha de produção. O objectivo é reduzir o tempo de aquecimento, mas também manter as propriedades organolépticas existentes (humidade, termoendurecível) e o nível de segurança em relação a estes produtos (explosividade...).

O nosso túnel de radiofrequência fornece 100 kW de potência de aquecimento para aquecer o produto, sobre uma espessura superior a 100 mm, em 15 minutos em vez de horas. A nossa tecnologia de 50 Ohm oferece uma excelente precisão de temperatura (±1°C) para o tratamento de ingredientes termossensíveis. É também certificada pela ATEX para evitar qualquer explosão potencial.

Este túnel de aquecimento contínuo pode aquecer 1 tonelada de pó por hora à temperatura requerida (dependendo do produto) com um tempo de processamento de 15 minutos, em vez de horas. Pode ser facilmente adicionado a uma linha de processamento onde o processo de descontaminação ocorrerá num equipamento que mantenha a temperatura (ar quente, por exemplo). Esta solução está a reduzir consideravelmente o tempo de processamento em comparação com tecnologias mais antigas, mantendo ao mesmo tempo as propriedades organolépticas do ingrediente.

Principais benefícios

• Velocidade: o nosso equipamento poupa tempo e dinheiro para a empresa.
• Qualidade: as propriedades organolépticas do produto mantêm-se inalteradas durante o tratamento de aquecimento.
• Tamanho: o nosso equipamento tem uma pegada optimizada e pode ser facilmente adicionado a uma linha de produção.
• Segurança: o nosso equipamento é certificado pela ATEX.