Saneamento e desinsectização de datas
O nosso cliente, um dos principais actores tunisinos na cultura e embalagem de tâmaras, procurava desinfectar a sua produção sem utilizar qualquer produto químico.
Necessidades sanitárias dos clientes
As datas estão expostas ao risco de contaminação por parasitas, em particular mariposas, escaravelhos, leveduras e bolores. O tratamento do produto é actualmente feito por fumigação de brometo de metilo ou de fosfina.
No entanto, estes gases são altamente tóxicos, difíceis de manusear, e não são compatíveis com a agricultura orgânica. Morevover, o brometo de metilo é proibido em cada vez mais países porque destrói a camada de ozono. O nosso cliente procurava, portanto, substituí-los por outro método.
Principais constrangimentos em matéria de saneamento e desinsectização
As datas não são um alimento particularmente frágil. No entanto, o seu elevado teor de açúcar torna-as particularmente vulneráveis a bolores e leveduras, para além das larvas de mariposas e besouros.
A principal dificuldade consiste portanto em desactivar estes microrganismos, preservando ao mesmo tempo as propriedades organolépticas: aspecto, sabor e textura das tâmaras.
Proposta de solução de saneamento por microondas
Nossa empresa realizou um estudo abrangente para garantir que o tratamento por microondas seja eficaz, preservando ao mesmo tempo a integridade das datas. Ao testar diferentes comprimentos de onda, potência e duração do tratamento, nossa empresa estabeleceu o programa mais eficaz a fim de obter um tratamento eficaz contra parasitas e microorganismos, preservando o sabor e aparência dos frutos.
Propusemos um túnel de microondas a 915 MHz que pode tratar até 1200 kg/h de produto, sem o uso de qualquer produto químico. A temperatura das datas atinge cerca de 75 °C durante alguns minutos, o que é suficiente para matar o bolor e as pragas.
Principais benefícios do processo de saneamento por microondas
Utilizando as propriedades de aquecimento volumétrico das microondas, o nosso equipamento é capaz de elevar rápida e homogeneamente a temperatura das datas, do núcleo à superfície.
A velocidade do processo, que dura menos de 10 minutos, permite um perfeito saneamento das datas, preservando ao mesmo tempo as suas propriedades organolépticas.
Finalmente, para uma logística optimizada, as frutas podem ser tratadas directamente na sua embalagem final !
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