Ontdooien van boter

Boter is een basisproduct dat in veel processen in de levensmiddelenindustrie wordt gebruikt. Om te worden vervoerd, opgeslagen en verwerkt, wordt boter vaak ingevroren. Het ontdooien van boter in de voedingsindustrie is een cruciale stap om de kwaliteit en versheid van het product te waarborgen.

 

Traditionele methoden van tempereren kunnen tijdrovend zijn en leiden vaak tot inconsistenties in het eindproduct. De laatste jaren is de microgolftechnologie naar voren gekomen als een doeltreffend alternatief om boter in een industriële omgeving te ontdooien.

 

Een van onze klanten ontdooide grote hoeveelheden boter, een proces dat tot 6 dagen kon duren. Zie hoe we hen hielpen hun ontdooiproces te versnellen met onze snelle magnetronoplossingen.

Voormalig boter ontdooiproces

Onze klant, een voedingsmiddelenbedrijf in Saoedi-Arabië, moet grote hoeveelheden boter ontdooien (enkele duizenden tonnen boter per maand) om individuele verpakkingen te kunnen uitvoeren. Om de boter op de juiste temperatuur te brengen, gebruikte onze klant een ontdooikamer.

 

Om de boter op de juiste temperatuur te brengen, gebruikte onze klant een ontdooikamer. Dit proces heeft als nadeel dat het tijdrovend is, de kwaliteit van het eindproduct aantast en aanzienlijke waterverliezen veroorzaakt. Deze tempereermethode kon 5 tot 6 dagen in beslag nemen, wat veel ruimte en energie kostte en de productieflexibiliteit beperkte.

Behoeften van de klant voor het temperen van boter

Onze klant had een zeer specifieke behoefte: grote hoeveelheden boter ontdooien in minimale tijd zonder verlies van kwaliteit en productiecapaciteit.

 

De klant moest 25 kg boterblokken ontdooien, van -18 °C tot +5 °C / +10 °C. De gevraagde capaciteit was ongeveer 1500 tot 2000 kg per uur.

 

Het hoofddoel was om van een proces van 6 dagen over te stappen op een oplossing die slechts enkele minuten duurt. De apparatuur zou in ploegen van 8 uur moeten werken, afhankelijk van de productie.

Voorgestelde oplossing voor het ontdooien van boter

Om tegemoet te komen aan de productiebehoeften van onze klant en hem te helpen zijn proces te optimaliseren door tijd te besparen en zijn productiviteit en flexibiliteit te verbeteren, hebben wij hem een oplossing voor continue microgolfontdooiing aangeboden: de TMW75-tunnel.

 

Deze apparatuur versnelt het temperen aanzienlijk, terwijl alle organoleptische eigenschappen van het behandelde product behouden blijven. De boter kan dus worden verwerkt met behoud van maximale versheid.

Belangrijkste voordelen van de magnetronontdooiingsoplossing

Het gebruik van microgolftechnologie voor het ontdooien van boter is een snelle en efficiënte methode die resulteert in een product van hogere kwaliteit.

 

  • Snelheid: dankzij de microgolftechnologie heeft het bedrijf de tempereertijd van zijn producten teruggebracht van 5/6 dagen tot minder dan 10 minuten.
  • Flexibiliteit: dankzij de snelheid van de oplossing kan de klant nu voldoen aan verzoeken om last-minute bestellingen.

 

Wilt u als levensmiddelenbedrijf microgolf- of RF-technologie testen om uw industriële processen te optimaliseren?

Contacteer ons

Hulp nodig om de beste oplossing te vinden ?

Onze gratis gids over microgolven en radiofrequenties voor voedseltoepassingen zal u helpen deze technologieën beter te begrijpen en de oplossing te vinden die het best is aangepast aan uw behoeften.

Download uw gids

Deel op :