Ontdooien van vis en groenten
Onze klant had een snelle en efficiënte manier nodig om blokken diepvriesgroenten en -vis te ontdooien. Ontdek hoe onze snelle ontdooiingsoplossing volledig aan hun behoeften voldoet.
Het bedrijf
Onze klant, gevestigd in Finland, heeft meer dan 400 mensen in dienst in zijn faciliteiten. Dit bedrijf levert een breed assortiment diepvriesgroenten en -visingrediënten, evenals diepvriesmaaltijden. Zij willen het welzijn van voedsel vergroten door gezonde en smakelijke voedingsproducten aan te bieden, waaronder groenten. Dit bedrijf is vandaag het leidende merk voor kant-en-klaarmaaltijden op basis van groenten in zijn land.
De fabriek van de klant was tot nu toe niet uitgerust met een snelle ontdooiingsoplossing, aangezien zij gebruik maakte van een ontdooikamer, die verscheidene dagen in beslag neemt om goed te ontdooien.
Aanvraagvan de klant
Deze klant moest blokken diepvriesgroenten en -vis van 10 tot 20 kg temperen van -18°C tot -4°C/-2°C, zonder hotspots of druppelvorming te veroorzaken. Zij hadden een snellere en meer homogene oplossing nodig.
Magnetron leek hun een uitstekende oplossing. Na proeven besloten zij dat de microgolftechnologie meer geschikt was voor hun behoeften.
Voorgesteldeoplossing
Gezien de verschillende soorten behandelde producten en de problemen in verband met allergieën, leek het gebruik van 2 tunnels de beste oplossing : één voor de vis, één voor de groenten. De TMW35 werd gekozen voor de vis. Rekening houdend met het volume diepvriesproducten dat wordt verwerkt, werd de tweede tunnel een grotere TMW75 voor de groenten.
Met deze continue oplossingen kan de klant de verschillende ingrediënten in minder dan 10 minuten ontdooien, en van het ene product op het andere overschakelen dankzij de recepten die in onze gebruiksvriendelijke software zijn geïntegreerd.
Belangrijkste voordelen
- Snelheid: onze apparatuur bespaart tijd en geld voor het bedrijf
- Kwaliteit: de productkwaliteit is verbeterd dankzij de snelle ontdooiing en een homogene eindtemperatuur
- Minimale verspilling: de technologie maakt het mogelijk de exacte hoeveelheid te ontdooien die nodig is voor een productiedag. Het laat ook toe het productieplan te wijzigen indien nodig.
- Besparingen: door het ontdooien met de microgolfoven dalen de druppelverliezen met 3%, wat veel geld vertegenwoordigt
- Veiligheid: snel en homogeen tempereren voorkomt microbiële ontwikkeling op de voedselblokken
Hulp nodig om de beste oplossing te vinden ?
Onze gratis gids over microgolven en radiofrequenties voor voedseltoepassingen zal u helpen deze technologieën beter te begrijpen en de oplossing te vinden die het best is aangepast aan uw behoeften.
Download uw gids