Descontaminação por microondas de nozes
Como a maioria dos ingredientes alimentares amêndoas, nozes, avelãs ... podem ser contaminados por microrganismos como bolores, ou bactérias, o que poderia resultar em preocupações de segurança e qualidade para os industriais e consumidores.
Uma preocupação crescente
Como todo o tipo de produtos alimentares utilizados como ingredientes ou produtos finais na indústria alimentar, os frutos secos podem ser contaminados. Esta contaminação é uma preocupação crescente, uma vez que pode levar a questões de segurança alimentar.
Diferentes métodos surgiram no passado para higienizar as nozes, tais como o tratamento com vapor. No entanto, tendem a aumentar os níveis de humidade e podem afectar as propriedades organolépticas do produto tratado. Como tratamento compatível seco, térmico e orgânico, as tecnologias de microondas parecem ser o futuro da descontaminação de alimentos.
Sanitização de produtos alimentares com micro-ondas
A higienização por microondas é conseguida através de um processo de aquecimento rápido e homogéneo. Isto é possível graças às propriedades de aquecimento volumétrico da tecnologia de microondas: ao contrário do aquecimento por convecção, o núcleo e a superfície do produto tratado são aquecidos uniformemente.
A nossa tecnologia permite poupar tempo no processo, mas também preservar as propriedades organolépticas do produto graças a um controlo de temperatura muito preciso. Um processo de aquecimento dominado é a chave para uma descontaminação perfeita do seu produto alimentar.
Uma solução simples e eficaz
Os nossos clientes queriam descontaminar as suas nozes devido à presença de potenciais agentes patogénicos, tais como listeria ou salmonela.
As porcas são tratadas em caixas de cartão ou PE de cerca de 10 kg. Graças à nossa tecnologia de microondas, as nozes são aquecidas e higienizadas em apenas alguns minutos. A carga microbiana do produto é grandemente reduzida para oferecer um produto totalmente seguro ao cliente.
Principais benefícios de um processo de microondas
- Segurança : uma solução homogénea e rápida que reduz drasticamente a contaminação.
- Qualidade : a qualidade do produto é preservada graças a um processo rápido e homogéneo.
- Velocidade : poupa tempo graças à nossa solução de microondas.
- Economia : este processo de sanitização reduz os produtos contaminados, o que significa menos perdas para a empresa.
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O nosso guia gratuito de microondas e radiofrequência para aplicações alimentares irá ajudá-lo a compreender melhor estas tecnologias e a encontrar a solução mais adaptada às suas necessidades.
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