Descontaminação por microondas de nozes

Como a maioria dos ingredientes alimentares amêndoas, nozes, avelãs ... podem ser contaminados por microrganismos como bolores, ou bactérias, o que poderia resultar em preocupações de segurança e qualidade para os industriais e consumidores.

Uma preocupação crescente

Como todo o tipo de produtos alimentares utilizados como ingredientes ou produtos finais na indústria alimentar, os frutos secos podem ser contaminados. Esta contaminação é uma preocupação crescente, uma vez que pode levar a questões de segurança alimentar.

 

Diferentes métodos surgiram no passado para higienizar as nozes, tais como o tratamento com vapor. No entanto, tendem a aumentar os níveis de humidade e podem afectar as propriedades organolépticas do produto tratado. Como tratamento compatível seco, térmico e orgânico, as tecnologias de microondas parecem ser o futuro da descontaminação de alimentos.

Sanitização de produtos alimentares com micro-ondas

A higienização por microondas é conseguida através de um processo de aquecimento rápido e homogéneo. Isto é possível graças às propriedades de aquecimento volumétrico da tecnologia de microondas: ao contrário do aquecimento por convecção, o núcleo e a superfície do produto tratado são aquecidos uniformemente.

 

A nossa tecnologia permite poupar tempo no processo, mas também preservar as propriedades organolépticas do produto graças a um controlo de temperatura muito preciso. Um processo de aquecimento dominado é a chave para uma descontaminação perfeita do seu produto alimentar.

Uma solução simples e eficaz

Os nossos clientes queriam descontaminar as suas nozes devido à presença de potenciais agentes patogénicos, tais como listeria ou salmonela.

 

As porcas são tratadas em caixas de cartão ou PE de cerca de 10 kg. Graças à nossa tecnologia de microondas, as nozes são aquecidas e higienizadas em apenas alguns minutos. A carga microbiana do produto é grandemente reduzida para oferecer um produto totalmente seguro ao cliente.

Principais benefícios de um processo de microondas

  • Segurança : uma solução homogénea e rápida que reduz drasticamente a contaminação.
  • Qualidade : a qualidade do produto é preservada graças a um processo rápido e homogéneo.
  • Velocidade : poupa tempo graças à nossa solução de microondas.
  • Economia : este processo de sanitização reduz os produtos contaminados, o que significa menos perdas para a empresa.
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