Auftauen und Temperieren von Speisen

Mikrowelle oder Radiofrequenz?

Im Gegensatz zu anderen Herstellern umfasst das Angebot von SAIREM sowohl Mikrowellen- als auch Hochfrequenzgeräte. Wir werden also nicht versuchen, Sie zu einer Technologie zu überreden, die nur auf dem basiert, was wir verkaufen. Unser Versprechen ist es, Ihnen zuzuhören und Ihre Bedürfnisse zu analysieren.

Je nach Prozess und Eigenschaften der zu temperierenden Zutaten liefern wir Ihnen die leistungsfähigste Maschine mit der richtigen Technologie und Frequenz für Ihre Anwendung.

Vermeiden Sie Tropfverluste

Herkömmliche Auftaumethoden wie das Auftauen von Räumen führen meist zu erheblichen Abtropfverlusten, die auch einen erheblichen wirtschaftlichen Schaden verursachen.

Die Geschwindigkeit und Gleichmäßigkeit der Mikrowellen- und Hochfrequenzverfahren minimieren die Tropfverluste und den Abbau des Produkts. Durch die vollständige Beseitigung der durch herkömmliche Auftauverfahren verursachten Gewichtsverluste (die bis zu 8 % der umzuwandelnden Zutaten ausmachen können) verbessern Sie sofort Ihre Rohstoffausbeute. Die Amortisation kann bereits nach 6 bis 12 Monaten erfolgen.

Wenn Sie z. B. 20 t/Tag abtauen, können Sie dank unserer Temperierlösungen bis zu 4 000 EUR/Tag sparen.

Abtauen in Minuten

Herkömmliche Auftaumethoden erfordern oft einen erheblichen Zeitaufwand, um effektiv zu sein. Geschwindigkeit ist jedoch ein strategischer Faktor in der Lebensmittelindustrie, und das Auftauen mit der Mikrowelle ermöglicht eine erhebliche Zeitersparnis.

Das Auftauen mit der Mikrowelle dauert 3 bis 20 Minuten statt Stunden oder Tage mit herkömmlichen Methoden, selbst bei großen Speiseblöcken.

Ihre Zutaten müssen nicht ausgepackt werden. Sie können in unseren Maschinen innerhalb der Folie, des Kartons oder der Kunststoffbox verarbeitet werden... Sie sparen Arbeitsaufwand und Verarbeitungszeit.

Produktivitäterhöhen

Dank der Schnelligkeit des Prozesses bleiben Sie flexibel und können Ihre Produktion in Echtzeit anpassen. Außerdem sparen Sie dank der geringen Stellfläche unserer Geräte Platz in Ihrer Fabrik, da sie große Temperier- oder Auftauräume ersetzen. Die kompakte Größe unserer Mikrowellen-Auftauanlagen spart Platz in den Produktionsstätten und bietet mehr Raum für andere Fertigungsschritte. Außerdem entfallen die Pufferbestände, die durch die traditionelle Auftauzeit entstehen.

Schließlich ist die Kapazität unserer Geräte dank ihrer Modularität in hohem Maße skalierbar. Wenn Ihre Aktivität wächst, können unsere industriellen Enteisungsanlagen leicht aufgerüstet werden.

Sicherbleiben

Die Lebensmittelsicherheit ist für Unternehmen der Agrar- und Ernährungswirtschaft ein wichtiges Anliegen, da sie sich unmittelbar auf die Sicherheit der Endverbraucher auswirkt. Probleme mit der Lebensmittelsicherheit können für ein Unternehmen kostspielig sein und seinem Ruf schaden.

Das Bakterienwachstum wird dank der Schnelligkeit des Prozesses begrenzt. Bei herkömmlichen Verfahren brauchen Ihre gefrorenen Zutaten Stunden, wenn nicht sogar Tage, um die richtige Verarbeitungstemperatur zu erreichen, was ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellt. Die Endtemperatur wird nicht genau kontrolliert und kann über 0 °C steigen. Die Mikrowellen- und RF-Temperierung ist in wenigen Minuten abgeschlossen, mit perfekter Kontrolle der Endtemperatur.

Bei Bedarf und für optimale Lebensmittelsicherheit können Sie mit unseren Tunneln den ein- und ausgehenden Produktstrom trennen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Qualitätverbessern

Durch das Auftauen mit Mikrowellen und Hochfrequenz bleiben die organoleptischen Eigenschaften Ihrer Produkte erhalten: Farbe, Gewicht, Geschmack, Vitamine... Die Mikrowellentechnologie ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Auftauen, wodurch Veränderungen in Textur, Geschmack und Aussehen minimiert werden. In der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel behalten ihre Frische und sensorische Qualität und bieten dem Verbraucher ein optimales Geschmackserlebnis.

Die Temperaturhomogenität von +/- 1 ° C im gesamten Lebensmittelblock ermöglicht eine bessere Nachbearbeitung Ihrer Produkte.

Seelenfrieden

Unsere Maschinen sind für minimale Wartung ausgelegt. Wir bieten umfassende Wartungsverträge und eine verlängerte Garantie, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen.

Bei Bedarf ist das SAIREM-Kundendienstteam weltweit im Einsatz, um Wartungsarbeiten durchzuführen und Ihre Teams zu schulen.

Durch die Investition in die Mikrowellentechnologie zum Auftauen von Lebensmitteln können Unternehmen der Agrar- und Ernährungswirtschaft von einer verbesserten Produktqualität, einer höheren Produktivität, einer erheblichen Zeitersparnis, einem geringeren Platzbedarf in der Produktion und einem geringeren Risiko der bakteriellen Kontamination profitieren.

Brauchen Sie Hilfe bei der Verbesserung Ihres Produktionsprozesses? Unsere Experten helfen Ihnen gerne dabei, die beste Lösung zu finden!